舌（1 / 2）

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除了牛舌，大多数的舌头，我都不吃，因为舌头是讲述语言的部位，动物之魂或许不及人类有灵，但嚼其舌根，依然奇怪。

我最早接触的舌头，应是猪舌。少年时初次穿西装、打领带，有人见了道“挺精神嘛，还绑一条猪尺。”我询问母亲“猪尺”为何物，她神秘一笑，称下次买来与我看。次日母亲果然买一大盘卤味回家，中有深灰色，似肉非肉的厚片，即为猪尺。

母亲要我举筷尝试，因她有拿蛇肉充作鳝鱼骗我吃的前科，我不放心，再次追问“猪尺究竟是猪的哪里？”她才坦白，乃是舌头。我遂停筷，尽管没见过完整猪舌，但想起西游记中八戒露舌，垂涎美色的模样，我已食欲全无。

之后到了大学，我又吃了鸭舌，用的是盐烤做法，鸭舌肉及少，还带骨，吃之犹如亲吻，需连咬带吮，我吃一个已觉累，倒是周遭他人食之有味。

至于牛舌能成例外，得多亏牛舌饭的美味，我是在已停业的日料店三幸缘吃到这碗美食的，做法亦不复杂：牛舌切薄片，加红酒、味淋、酱油、花椒粉腌制一小时，放入锅中翻炒，再洒葱花及切成圈圈的小米尖椒至炒熟，最后煎荷包蛋一枚，将牛舌和蛋置于热腾腾的白米饭上即可。