跃（2 / 2）

过了两道相对普通的作品，扣肉炖蛋是上半场的压轴，一点葱油，点缀粉嫩的蒸蛋，用小勺挖地三尺，底下原是香芋，扣肉，南乳打成的泥土，温润的口感，咸香的滋味，伴着烟火气冉冉升起，大口小口都是有滋有味，大概便是俗话说的:我要吹爆它！

至此前菜结束，厨师拿出冲咖啡用的虹吸壶，制作过场的是鸭屎香水鸭汤，鸭屎香是潮汕著名的茶种，但这道汤整体喝下来还是鸭汤的感觉，茶没有喧宾夺主，只是提供了一些茶香，我想起喝茶有一个程序是闻茶，这汤便是只闻茶香，不见茶味，一杯两杯，平淡安然地让时间流逝，喝完三杯，茶已尽，便是四道主菜。

第一样是护国菜海参，为了营造在海边用餐的情境，小哥拿来一个海螺，同时餐厅中开始播放海浪声…不过我并非容易沉浸幻想的少女，这样的安排，于我是多此一举，我想着快点开吃，于是一股虾酱的咸味扑鼻而来，厨师用海参做成树身，番薯叶打成绿汁化为树叶，点上几滴虾酱充当果实，可惜海参的体态臃肿，让果树活像一个大肚子的孕妇，不过，这或许是有意为之吧，从开场象征春季的汤，到冰凉联想到夏日的雪芭，主厨的套餐不知是否有意融入日料“旬”的概念，即不时不食，宴席的安排既要讲究食材的时令，又得暗含四季交替。果树或孕妇都勾勒出秋日，以及丰收的气息。

我将海参切开四分之一，里头酿入了黄鱼子，单独吃一块，弹牙淡雅，但对喜爱有嚼头的人而言，估计会软一些，再吃一块配上适量的虾酱，瞬间鲜味提上一个台阶…当然要适量，若是过头，则会变得腥臭。

豉椒牛排是主菜环节最满意的一道，豆豉剁碎后涂抹在牛排表面，烤指出鲜嫩多汁的牛排，豆豉赋予的咸味与传统的黑胡椒加盐对比，有另一种感觉。

肉菜后上的盐水山苏，是台湾地区的一种野菜，此菜脆而有嚼头，有效清理了之前两道的咸香。

最后一道主菜是腊味煲仔饭，说是煲仔饭，其实是将饭团微煎做出煲仔饭饭焦的感觉，搭配樱花虾，西班牙火腿，以及切碎混与饭中的广式腊肠，不同类型的咸味交汇，腊味爱好者的我喜欢，随后小哥还拿来一个黄色的物体，如同刨黑松露刨做薄片，煲仔饭的顶上，如冬日将至，黄叶飞落，这是用威士忌烘烤过的乌鱼子，能进一步丰富煲仔饭的味道。

收尾的调味是椰子水和牙膏状的椰子雪糕，厨师说灵感来自童年的水果味牙膏，80年代出生的他，小时候用过一种水果味牙膏，当时想着真能食用就好了。

我心照不宣地微笑起来，童年的我也曾买过水果味牙膏，并将其视为食物，当然那短暂的乐趣因为一件事情终止了（见前文“儿童牙膏”），想不到竟在今晚接上了童年记忆，雪糕味道仅是一般，但这道甜品主要还是在于童趣。

用餐完毕，上了滋味平庸的苹果，还有醇厚的英红九号红茶，便是打道回府的时候，虽然花了不少钱，但还是很值得的一餐，就记录下来，等着交给VIVIN吧，我想我多数是不会和她吃饭的。