第269章 这是什么原理呢(求月票)(1 / 2)
夏杰伸长脖子,目光一扫,里面是三只兔子。
“杰哥,这可是正宗的野味,我叔在山上打的。”
都说人逢喜事精神爽,宋小东昨天上了一次节目,一天都是笑眼迷迷的。
把兔子放下后,宋小东还凑过来洋洋得意地说道。
“杰哥,我昨天去参加那个综艺拍摄了,王导可是让我拍了好久呢!”
就这
夏杰瞧宋小东这乐不可支的样子,白了他一眼。
“行了行了,知道了,你还没吃饭吧,那来搭把手淘米煮饭吧。”
宋小东拱手说道:“得令!”
中午的食材显然挺丰富了,有宋小东送的野兔,有昨天采摘的新鲜玉米,冰箱里面有肉,老母鸡下的蛋
卷起袖子,夏杰冲着无人机镜头说道:“小东刚刚送来了打的野兔,那今天中午就来个一兔两做。”
“一个白斩兔,一个霸王兔,再加个青椒玉米肉末,外加紫菜蛋汤,螺蛳刚刚捞回来,要养几天再做。”
午饭时间,直播间里气氛变得更加喧嚣,弹幕一条接着一条的,没停过。
“您的好友人杰已下线,您的好友厨神杰已上线。”
“我去,一兔两吃,不错不错,光是听到就饿了。不行不行,我得赶紧点个麻辣兔子头来啃啃,不然只怕我这次是在杰难逃了。”
“伞兵一号已就为,落地一桶老坛酸菜,人狠话不多,大力杰你放马过来吧!eon!”
这三只兔子都是已经剥好的,直接就能拿来做菜。
夏杰拿了一只,挥舞菜刀,将兔子一分为二,然后处理洗净。
灶台点火,铁锅烧油,一半被夏杰放进了锅里进行翻炒。
片刻之后,夏杰一边往锅里加山泉,一边讲解道。
“做白斩兔的话,翻炒个几分钟就差不多了,然后就可以加水进去煮了。”
“水不用太多,浸过兔子就成,另外中间要记得翻翻面,这样可以让兔肉能够都熟透了。”
趁着兔子在煮的功夫,夏杰又开始忙活霸王兔。
只见菜刀在砧板上不断起伏,好似翩翩起舞的蝴蝶,一块块兔肉就被切了下来,堆积在旁边。
煮好饭的宋小东看着忙碌的夏杰,用手指了指自己,模样有些呆呆地说道:“杰哥,那我做什么啊?”
夏杰用余光瞥了他一眼,努了努嘴道。
“你去把玉米剥了就成了。”
宋小东接到任务,立马跑过去剥玉米了。
片好兔肉后,夏杰拿了个汤盆,把兔肉倒了进去,随后洒上了一点盐,开始揉捏起来。
一边捏,他一边不忘讲解道:“那个白斩兔已经在煮了,现在咱们来处理霸王兔的材料。”
“刚刚切好的肉十分新鲜,洒上一点盐,就可以开始搓揉,要揉到这兔肉表面发白,有一点粘粘的手感,再加生粉进行腌制了,你们看,就像这样。”
直播无人机适时降下高度,给了盆里面的兔肉一个特写。
夏杰随后拿来生粉,倒了进去,搅拌均匀后,就把兔肉丁放到了一边。
“兔肉丁腌个十分钟就差不多了,白斩兔那边差不多要煮半小时,咱们正好准备玉米肉末这道菜。”
掐着时间,夏杰将冰冻好的里脊肉丢到砧板上,又是一番快刀如麻,将肉块切成了肉末为止。
“ok,肉末搞定,咱们起锅烧油,放入姜和蒜爆香。”
说罢,夏杰拿起另一口锅,倒入油,把切好的姜片和蒜一把丢了进去。
滋啦啦!
一阵脆响,炒锅里冒出了一片烟气,伴随着一股姜和蒜的香味。
“接下来就可以翻炒肉末了,把肉末炒到八分熟就够了。”
说到这里,夏杰朝着门外嚷嚷了声:“小东,玉米弄好了没?”
“好了好了!来了!”
听到夏杰的喊声,宋小东连忙端着玉米跑了进来。
“杰哥,那,玉米,都洗过了。”
“嗯,先放着晾晾水,不然下去会炸锅呢!”
夏杰点点头,一边翻炒肉末,一边将漏网里的玉米用力抖了抖,甩去多余的水分。
很快,玉米肉末就烧好了,这时候兔肉丁也腌制的差不多。
夏杰让宋小东把锅洗干净,自己这边则将做霸王兔的佐料准备好。
各种辣椒酱料,外加秘制花椒油,摆了整整一排。
宋小东看到了后不由得惊呼道。
“杰哥,居然要用这么多辣椒,吃下去菊花吃不消啊!”
夏杰翻了个白眼,没好气地说道:“那你还吃不吃了?”
一听到吃,宋小东立马败下阵来,嬉皮笑脸道。
“吃,吃,杰哥做的那吃是肯定要吃啊,先嘴上舒服了再说!”
油锅倒油,夏杰顺便对着直播无人机说道。
“做霸王兔的第二步,就是把腌制好的兔肉放进去滑炒,不用太久,看到兔肉有变色的迹象就可以捞出来备用了。”
“跟着把姜和蒜放进去爆香,然后下泡椒和泡小米椒,青花椒一起炒了,再加入胡椒、糖、料酒,盐,还有陈醋进去勾兑。”
夏杰一边翻炒,一边将旁边的瓶瓶罐罐一样样拿起,适量倒入锅中,顺序就和嘴上说的一样,又快又准。
宋小东简直看呆了。
这要换他上的话,别说拿了,就是背他也没法背下来啊。
看来烧菜这门手艺,也是跟他绝缘了。
太复杂!
“最后一步,把刚刚炒到半熟的兔肉放进去,大火翻炒,然后倒入秘制的花椒油。”
说着,夏杰将已经熬制完成,又麻又香的花椒油倒入其中,继续颠勺起来。
“好了,这样就已经可以出锅了。”
话音刚落,夏杰一抖手腕,将锅举起,把里面的霸王兔倒入早已准备好的碟子中。
宋小东鼻头微动,咽了口口水,忍不住开口道。
“哇,杰哥,这霸王兔闻起来好香啊,味道肯定不错!”
“呵呵,保证能让你吃一大碗饭!”
夏杰笑了笑,将锅里已经煮好的白斩兔也捞了出来,片成肉片,又用秘制花椒油,蒜泥和酱油做了个蘸水,这三道菜就算全部完工了。
“我去,如果能有大力杰这厨艺,谁不想当厨神呢。”
“这一兔两吃的做饭,真是让人泪水止不住往下滴啊!”
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