第298章 言传不如身教(求月票)(1 / 2)
有问号的观众似乎不少,夏杰微微一笑,从容说道。
“这个乌鱼子其实就是海中雌乌鱼的卵巢所加工成的食品,口感鲜香,有特殊的咀嚼感!”
“它里面含有丰富的蛋白质与脂质,营养价值很高,具有养血的功效,不仅是咱们国家的美食,而且日本人也特别好这一口,将其称之为世界三大美食之一。”
听夏杰这么一介绍,网友们也知道了这乌鱼子大概为何物。
“百科杰这知识点张口就来,不带丝毫打愣,爱了爱了。”
“世界三大美食之一,听起来就很带感啊,今天我先在大力杰这看看怎么做,回头就去买一块来试试。”
“咦,世界三大美食不是松露、鹅肝和鱼子酱吗?”
“没听主播说,是小日本口中的三大美食吗?”
“是哪三大美食呢?谁知道?”
“哈哈,我已经搜到了,原来是云丹、揆子和唐墨!”
“楼上你说的啥玩意,能通俗点吗?”
看到直播间里议论纷纷,夏杰不由得跟着说道:“那三个东西其实就是海参卵巢、海胆和乌鱼子了。”
“啧啧,这玩意看上去就胶原蛋白满满的样子。”
“神厨杰,你打算怎么做这块乌鱼子啊。”
夏杰望着菜板上的乌鱼子,稍稍想了想后说道:“这种食材要吃的话,就得吃原本的风味才是最好的,今天咱们就做一个香煎乌鱼子吧。”
说罢,夏杰就拿了个煎锅,放在灶台上,然后慢慢撕掉乌鱼子上面的保鲜膜。
一边撕着,他一边开口道。
“这乌鱼子吧,一般都是用真空包装的,撕这玩意儿的时候可得小心点,因为这玩意儿比较湿,也比较黏,注意千万不要扯破了,不然容易影响口感。”
说话间,那层近乎透明的薄膜被夏杰全部撕下来,没有外包装的乌鱼子看上去仿若一块无暇美玉,卖相十分不错。
网友们见了也是赞叹纷纷。
“哇,这乌鱼子看上去好漂亮啊,要是我有这么好看的食材,我估计我都不舍得吃了。”
“是啊,这第一眼看上去,感觉好像一块玉石啊。”
“这玩意看起来有点像生鱼排,要是用煎的话,一定很鲜美。”
“好期待大力杰能把这么漂亮的食材做成啥美味佳肴,不知道咱最后能不能杰后余生。”
“人狠话不多!社会我杰哥!快动手吧,我小本本都掏出来了,就准备记菜谱了。”
夏杰抬头瞅见了百花缭乱的弹幕,摆摆手说道。
“嗨嗨,大家先别急啊,在煎之前,还有最重要的一个前奏,那就是腌制!”
“咱们先用一点高粱酒浸润乌鱼子,用来提香,腌制十分钟左右吧,就能让乌鱼子完全入味,到时候出锅的味道就会更加鲜美。”
“另外还可以根据个人洗好,切点苹果、橙子、梨子啥的,回头搭配乌鱼子一起吃,不同的搭配选择,都会给乌鱼子带来不一样的风味口感。”
“简单来说,这种食材就跟百变怪似的,跟谁凑一起,都会有变化。”
说着,夏杰将乌鱼子放在盘里,然后拿来一瓶高粱酒,打开封盖,酒香味扑鼻而来。
手腕微微一转,酒液哗哗洒下,直至将盘中的乌鱼子完全淹没。
跟着,他又将带来的苹果黄瓜洗了洗,一一切片备用。
等到乌鱼子腌制好了,夏杰就开始起锅烧油,并叮嘱说道。
“好了,现在乌鱼子已经入味了,接下来就可以直接下锅煎制了。”
“煎的时候一定要注意火候,最好是用小火,因为这种食材比较娇嫩,每老一分,口感和味道都会遭到极大的损坏。”
不一会儿,煎锅里发出滋滋滋的脆响声。
夏杰用手捏住乌鱼子,将其送入锅中。
无人机自然是盘旋而下,给了锅中一个特写。
只见乌鱼子在油锅中仿若接受了一场金色沐浴洗礼,顷刻间便被炸得金黄酥脆,看得人是食指大动。
霎时,香味四溢,弥漫开来。
片刻之后,夏杰看着差不多了,就把乌鱼子捞了起来。
盛入盘中后,又放上几片香叶作为摆盘。
“好了,这个香煎乌鱼子就做好了,做法还是挺简单,最关键的就是火候的把控。”
网友们看着那新鲜出炉的香煎乌鱼子,色泽金黄,油光可鉴,再配上这鲜绿色的香菜叶,还有五花八门的蔬菜水果片,情不自禁地分泌出了滴滴泪水。
“这也太漂亮了吧,这要怎么渡杰?”
“好家伙,我直接好家伙了!”
“厨神杰这手艺也太赞了,光是看着这香煎乌鱼子我就饿得不行了。”
“是啊,煎的如此金黄,没有一丝一毫的焦黑,看着就很可口的样子,我已经忍不住在脑海里幻想这道菜的口感是什么样了。”
“OK,已经下单订购乌鱼子,回头就按着大力杰的法子做,享受一顿美味!”
“楼上的,厨神杰对于火候的把控可不是一般人能比的啊,祝你好运呀!”
厨房里,夏杰跟着又炒了个茄丝,做了个皮蛋豆腐,外加一道西红柿鸡蛋汤,一顿丰富的午餐就差不多了。
“爷爷,吃饭了!”
夏杰从窗口探出头,冲着庭院里吆喝了一声。
老爷子点点头,慷锵有力地回道。
“嗯,就来。”
说话的功夫,老爷子就放下工具,洗了洗手过来了。
夏杰这时候也将饭菜端了出来。
顺带用刚刚腌制乌鱼子的高粱酒给爷爷倒上了一杯。
“爷爷,来,尝尝,这是宝岛的乌鱼子,配上这些苹果片梨子片啥的,每一口都有不同的滋味哦。”
说罢,夏杰夹起一块乌鱼子,叠在苹果片上,递到了老爷子的碗里。
老爷子满脸欣慰地望着夏杰,先咪了口酒,方才将这苹果乌鱼子送入口中。
乌鱼子入口后,有种微微的粘牙感,咬了咬,就能感受到这种食材的细腻。
等到完全咬碎后,口腔里瞬间香气四溢,再配上苹果的甘甜清香味道,吃得老爷子是眉开眼笑,不住点头说道。
“嗯,这东西吃起来味道确不错啊。”
夏杰嘴角翘起,见爷爷吃的开心,他也就满意了。
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