第369章 香煎鲫鱼(1 / 2)
“楼上的,你才开始这么想么,我早就开始这么做了,每天都在跟着山村老杰练习木雕,每天进步一点点,感觉自己离艺术大家又近了一步。”
“我是美术院的,我跟着画家杰后面,他画熊猫我画猫,提高也不少呢!”
“为什么我一直练习吹笛子,效果却不太明显呢?”
“练啥笛子啊,还是瓷器最好,烧出一个极品茶盏,就赚大了!”
……
夏杰整理着案板上的白鲫鱼,倒是没注意网友们吵吵嚷嚷的弹幕。
一抬头,就看到什么大力杰的什么什么赚钱,夏老师的什么活最吸金。
充斥着一股子危险的味道,夏杰也是颇有些无语的开口道。
“拜托你们讨论就讨论啊,想要学习什么就直说啊,但是能不能用这种很社会的口吻来说啊,感觉上怪怪的啊。”
和网友们插科打诨的时候,夏杰手上也没闲着,不一会儿,鲫鱼、板栗、排骨等食材便被处理好了。
夏杰拍了拍手道:“好了,现在食材已经准备就绪,我就要开始做香煎鲫鱼还有板栗排骨汤了。”
“首先咱们把鲫鱼从侧面划开几道口子,这样在煎鲫鱼的时候可以让鱼肉更加入味,然后再倒上一些料酒,腌制个半小时左右。”
说罢,夏杰娴熟地用菜刀在鲫鱼的鱼身上留下了几道口子。
倒上料酒后,他又拿出了刚刚切好的排骨,冲着无人机开口道。
“先把鲫鱼腌着,咱们现在再来处理排骨,第一步老样子,去腥绰水,往锅里倒上清水,然后把排骨和姜片一起放进去煮。”
不一会儿,平静的水面便泛起了泡泡,不多时便翻滚了起来。
肉眼可见,不断有白色的泡沫从水面浮起。
夏杰手持铁勺,将这些白色浮沫一一捞起,甩到了水池中。
“好了,现在水冒了,可以把排骨捞出来清洗下,再将锅清洗干净,倒点油,把排骨和生姜一起丢进去炒炒爆香,这样做出来的排骨汤会更好吃一些。”
说罢,夏杰便翻炒起了排骨。
铁锅里不停有‘滋滋滋’的声音响起,金色的油沫四溅。
等到香味从锅里传来后,夏杰掂起了铁锅,把排骨捞了出来,冲着无人机比出了两根手指。
“ok!第一步完成,接着是第二步,往砂锅里加入清水,然后再放入刚刚爆香过后的排骨,白萝卜,板栗和红枣,对了,还有一点姜片。”
“接着用大火熬煮半小时左右,然后转中火,熬上二十分钟,这样煲出来的板栗排骨汤会特别香浓,喝几碗都不会腻。”
这时候有眼尖的网友瞧见了夏杰放在一旁的枸杞,于是便扣字发送弹幕向夏杰询问道。
“咦,厨神杰,那些枸杞你为什么不一起倒进去呢?”
夏杰抬头正好瞅见了这条弹幕,于是便开口为这位网友解惑道。
“这个枸杞不急,等汤煮好了,最后五分钟的时候再放,不然会串味的,还有盐也别急着放,要等这板栗排骨汤熬好了,再按个人口味轻重放一些进去调味,当然了,我个人建议,还是少放点,吃淡点好。”
“好了,板栗排骨汤的做法大致就是这样了,现在咱们继续来做香煎鲫鱼吧。”
处理板栗排骨汤的时候,那两条鲫鱼也腌制得差不多了。
夏杰用两张吸水纸巾包住这两条鲫鱼,然后才将其拿了出来,随后拿来面粉撒了一些在鱼身上。
一边洒,他一边为网友们开口讲解:“刚刚腌制好的鲫鱼现在就可以拿出来了,不过拿的时候别忘了,先吸一吸鱼身上的水份和料酒,否则直接下锅煎的话,味道会比较重。”
“另外煎得时候要注意,油一定要放多点才不容易焦。”
说话的功夫,夏杰已经取下煎锅,热好了油。
望着璀璨金黄的热油,夏杰也不耽搁,抓起鱼尾直接把这两条白鲫鱼平平放了进去。
紧接着,就听到了一阵‘噼里啪啦!’的脆响声。
夏杰掌着勺,不紧不慢地翻弄着白鲫鱼,专心致志煎起鱼来。
“香煎鲫鱼的做法其实很简单,按照我刚刚说的腌制方法,腌好鱼过后开始煎,煎熟就可以出锅了。”
“不过在煎的时候,可得有点耐心,时间短了不入味,而且鱼刺也煎不脆,等到刀纹里的鱼肉都泛了焦黄,再把鲫鱼捞出来才是恰到好处。”
说话的功夫,锅里的鲫鱼已经模样大变,鱼身上都泛着金黄之色,光是这卖相,便让看的人是食指大动,垂涎欲滴。
白色烟雾缭绕,稍稍用鼻子一吸,还能闻到一股子香味。
夏杰满意地点了点头,用铲子将锅里的香煎鲫鱼捞了出来。
“好了,这样香煎鲫鱼就做好了,煎好了先放一放,这样香煎鲫鱼的口感会更好。”
“这道菜的蛋白质很高,脂肪含量很少,而且鲜而不腻,所以很适合喜欢健身的朋友做来吃,那不比什么水煮鸡胸肉来得香吗?”
听了夏杰的调侃,网友们也是纷纷发送起了弹幕回复着夏杰。
“今天的菜谱get到了,正好我工作的酒店开了一间健身房,用这个来当健身餐那可是再合适不过了,谢谢厨神杰赏赐菜谱。”
“这鲫鱼的表面看上去金光灿灿脆脆的,这一口咬下去,一定很脆吧,不行了不行了,我馋得不行了。”
“最近我正好在健身呢,每天吃水煮鸡胸肉,水煮西兰花,嘴里淡出个鸟味了!今天这道香煎鲫鱼可真是来的太及时了,救命啊,谢谢大力杰的菜谱,啥话都不说了,一个跑车聊表谢意好吧。”
“小杰哥哥这一天一道新菜都不带重样的,我实名制羡慕了!不过话说回来,这眼瞅着就快到了中秋节了,到时候小杰哥哥你会做啥菜啊,我好同步一下。”
夏杰看到这条弹幕,也是稍微愣了愣,就要到中秋了么,那老妈的生日也快到喽。
这日子过得太悠闲了,连时间都快忘了,应该做些什么呢,夏杰将双手环抱在胸口,稍稍想了片刻后回道。
“中秋的话,月饼肯定是少不了的,剩下的话,因为各地的习俗都不大一样,不能一概而论。”
“我们这边除了吃月饼之外,还要喝桂花酒,还有吃田螺,藕夹等小食,说起来还挺多的。”
“这样吧,这几天我也要为中秋备备货,顺带开一个中秋特辑吧,教大家做一些中秋美食。”
光是听到夏杰说这么几个词,满满的中秋节节日氛围向着网友们袭来,众网友们也是纷纷表示了自己对这个系列感兴趣,想要学。
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