389、桂花糕(1 / 2)
网友们热气高涨,五彩缤纷的弹幕发了个不停。
看到不少人想要购买自己刚刚做的虎式坦克,夏杰摆摆手笑道。
“这些东西都是我自己做了当家里的陈设的,属于非卖品,今天的视频我只教你们做法,如果感兴趣的可以先买点橡皮泥回来尝试。”
“等有手感了,就可以买些粘土自己试着做了,这里顺带说一句,粘土也是有区别的,要根据实际需要去买。”
“等等,大力杰,你说啥,这粘土还有讲究吗?”
“这又是个知识点啊,给大伙儿说说呗!”
夏杰竖起两个手指头说道:“这粘土一般分为日系土和美系土。日系土材质稍稍偏硬一些,用来做二次元人物什么的会比较合适。”
“至于美系土,也就是我今天用的这种,质地要稍稍软一些,可以处理很多的细节,所以适合用来做模型或者异性这种细节比较多的手办,大家可以根据实际需求来选择。”
说到这里,夏杰看了看表,见离饭店还有一会儿功夫,于是便拍手说道。
“好了,今天的粘土制作到这里就算圆满结束了,趁着现在还有点时间,接下来我继续直播之前说过的中秋特辑第二弹:桂花糕的制作方法!”
“大家想看不?”
“想看想看!”
“那还用说,必须看啊!”
“这个桂花糕,可以有!”
“不仅想看,更想吃,如果大力杰能够提供外卖服务,那就更完美了!”
……
一提到吃的,天生都带吃货属性的网友们也是高兴坏了,纷纷点头称赞。
夏杰见此,笑了笑,洗了个手,来到了厨房,将桂花糕所要用到的材料全部拿了出来,一一介绍道。
“要做桂花糕的话,首先咱们得准备好这些材料:大米粉,糯米粉,细砂糖,除此之外……没了。”
“不过说来也有趣,这桂花糕虽然名字里带桂花这两个字,但是其实做这玩意儿根本用不到桂花的。”
听到夏杰这话,网友们不由得议论起来。
“哦,这个道理我懂,就跟海鲜面里面没海鲜,鱼香肉丝里面没有鱼是一个道理是吧!”
“咦,我还真没注意这个点,桂花糕里面没桂花!”
“手艺杰下线,厨神杰上线,点心制作教程,正式开始喽!”
“嗨,管它叫什么呢,反正好吃就成了!”
……
厨房里,夏杰搓了搓手,准备正式开始做桂花糕了。
“好了,话不多说,咱们现在开工制作,先将大米粉和糯米粉按照十比一的比例进行混合调匀。”
“有一点要记住,那就是在混合的时候记得把这两种粉搅拌均匀,不然的话会影响桂花糕的口感。”
说罢,夏杰将大米粉倒进了盆里,顿时扬起了一阵袅袅的白色烟幕。
用筷子将这两种粉末搅拌好后,夏杰跟着拿来了细砂糖,冲着直播间比划了下说道:“好了,大米粉和糯米粉我已经搅拌好了,接下来就可以熬糖了。”
“先在锅里加入清水,不用太多,等到水煮沸后,就可以放细砂糖了,比例和清水控制在四比一左右。”
这细砂糖本身比粉末也大不了多少,而且也是易溶物,倒进沸腾的热水中,不一会儿就彻底融化了。
阵阵白烟从锅中蒸腾而出,深吸一口的话,还能闻到淡淡的甜味。
夏杰见此,也是微微点了点头。
“好了,第一步的准备工作到这就差不多了,接下来就可以开始第二步了,把刚刚煮好的糖水倒进大米粉和糯米粉里,然后用手搅拌。”
“这两种粉在接触到水之后很容易变成粉块,所以搅拌的时候还要慢慢地搓一搓,细心一点,才能作出好吃的桂花糕。”
用手搓揉了一阵后,基本上所有的粉末都沾染上了糖水,夏杰见差不多了,又拿来筛网,将刚刚没有捏碎的小粉块是一网打尽。
随后夏杰便得到了一碗混合物成品,质地很细腻,说干不干,说湿不湿。
“第二步完成后,就可以开始做第三步了,找一个慕斯圈,如果没有慕斯圈的,也可以用别的大小相仿的模具来代替。”
“然后在慕斯圈的四周粘点硅油纸,这样方便脱模,硅油纸粘上去,就可以把这些混合物倒进去了。”
说着,夏杰将这团混合物倒进了慕斯圈中,随后用手稍稍压了压,让其凝结成一块面团,随后用小刀将这块面团均匀地切割开来。
如果有强迫症的网友此刻正在看直播的话,那么一定会觉得很舒适。
因为夏杰下刀稳准狠,所有的切口都很笔直,深浅一致,被分割开来的面团也是大小均匀,简直就好像机器一般。
等处理好了之后,夏杰目光投向无人机,继续说道:“把混合物倒进去之后稍微压一压就可以了,别太用力,不然面团会被压变形。”
“压好了之后,再用小刀顺着面团的表面轻轻切割,这样做是为了让中间的部分透气更容易被蒸熟,至于每块分割成多大,那就看你们自己一口能吃多少了。”
说罢,他又拿起准备好的蒸笼,往锅里加上水后,拍了拍手笑道。
“接下来就是最后一步了,那就是蒸了!”
“用中火蒸个三十分钟左右大致就可以了,如果家里有蒸烤箱的话,就把蒸烤箱设置在一百度左右也行。按照这样做出来的桂花糕,不粘不干也不会太甜,口感和味道都刚刚好,保证你们吃了停不下来哦。”
直播间的网友们望见如此蓬松洁白的面团,心里已经忍不住幻想着桂花糕出炉时的样子了。
“这就是桂花糕的做法么,的确很简单,神厨杰讲解得也很详细,学到了学到了,这次中秋,我终于可以秀一波了。”
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