452、吃螃蟹的门道(1 / 2)
??“天然的优秀食材,只需要用最简单的烹饪方法,所以今天的做法,会非常简单,就是一个字:蒸!”
??就在众人的议论纷纷中,夏杰将螃蟹全部倒进了盆里,拿起刷子,开始清洗起来。
??“当然,在蒸之前,咱们还要做点准备工作,首先就是把这些螃蟹的爪子和外壳都清洗下,毕竟长期生活在河里,身上会有淤泥和沙粒的。”
??看着夏杰抓起螃蟹,轻轻松松就刷洗好了一只又一只螃蟹,直播间的观众们不由得又嚷嚷起来了。
??“卧槽,我刚刚学着夏老师这么洗螃蟹,差点被吓到,吓死老夫了!”
??“夏老师为啥出手这么快呢,感觉跟咱们这边卖螃蟹的有得一比。”
??“好吧,做的方法的确很简单,但是前面这个洗螃蟹,对我这样的柔弱女孩纸来说,难度好大啊!”
??“楼上的妹纸,需要帮忙不,我可以去帮你洗,回头带我一起吃就成了!”
??……
??很快,螃蟹就全部被清洗好了,夏杰跟着拿出绳子,冲无人机挥了挥说道:“下面咱们就要把这些螃蟹全部捆起来,然后再上蒸笼。”
??“神厨杰,为啥要捆呢?直接蒸难道不行吗?”
??“是啊,这一关又难住我了,无从下手啊!”
??“行了,大家别说话,跟着夏老师后面学技术吧!”
??夏杰一手抓住螃蟹旁边的小爪,然后另外一只手包裹上去,将爪子全部按了下去,然后拿起麻绳,从左往右绕了两圈,然后上下绕了两圈,打了个结,放到了一旁。
??绑了几只后,夏杰冲着无人机说道:“绑螃蟹其实只要注意别被大钳子夹到就成了,并不算多难,像我这样就可以了。”
??“之所以要绑,一来是蒸的过程中,蟹爪不会掉,二来蟹黄和蟹膏也不会因为拼命挣扎而散了,此外捆起来蟹肉不会柴,口感会十分紧实。”
??说话的功夫,剩下的几只螃蟹也全部被捆好了,原本张牙舞爪的蟹将军此刻全部怂了,只剩下一个劲儿吐泡泡的本事了。
??将锅内放好冷水,放上蒸笼,夏杰将捆好的螃蟹一只只叠放上去,放上几片生姜,顺便冲着直播间内的观众们说道。
??“大家记住,蒸螃蟹的时候,一定要将背面朝上,这样在蒸的时候,蟹黄蟹膏才不会流出来。”
??“另外,死蟹千万不要吃,因为蟹肉的蛋白质含量十分丰富,一旦垂死或死了,体内就会产生一种名为组胺的有毒物质。”
??“随着死亡时间的延长,积累的组胺就会越来越多,毒气也越来越大,即使煮熟了,这种毒素也不容易被破坏,吃了以后就会造成食物中毒。”
??“呦,百科杰又有新的知识点了,蒸螃蟹的时候一定要背面朝上!”
??“后面那个才更重要好不好,死蟹吃了会食物中毒,以后可不能贪便宜了!”
??“话说百科杰,你知道那个‘第一个吃螃蟹的人’典故是什么不,经常听人们说呢!”
??“这个都不知道?小朋友,看来你课外书读的不多啊,算了,就让夏老师给你讲讲吧!”
??“学美食,听故事,又到了说书杰开讲时间喽。”
??将观众性质挺高,夏杰稍稍想了想,点头说道:“这个螃蟹还得蒸个二十分钟,顺便跟大家说说这个吃蟹人的故事吧。”
??“相传在几千年前,咱们人类已经在江南这片地域定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,辛辛苦苦打造出了一个鱼米之乡。”
??“由于江南地势低洼,雨量充沛,经常易闹水灾,江湖河泊里就冒出了许多形状狰狞的甲壳虫,它们长着双螯八足,常常爬进稻田里面偷吃谷粒,还用犀利的螯伤人。”
??“荆蛮的先民们吓得畏如虎狼,称这种虫为夹人虫,不等太阳落山,就早早关上大门,以免被这些虫子冲进家里面伤人。”
??“后来,大禹到江南开河治水,派了一名勇士巴解到水陆交错的湖区域督工,带领民工开挖海口河道。夜里,工棚这边刚刚升起了篝火,就引来了黑压压的一大片夹人虫,一只只口吐泡沫,挥舞双螯,像湖水般汹涌而来。”
??“工地上顿时掀起了一场人虫大战。不多时,夹人虫吐出的泡沫,直把火堆湮息,双方在黑暗中混战到东方发白,夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹得伤的伤,死的死,血肉模糊,十分凄惨。”
??“因为有了夹人虫的侵扰,严重影响开河进度。巴解寻思良久,终于想出了一个办法,叫民工筑了座土城,在城边掘了深深的围沟,待晚上城中升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水。
??“夹人虫见光再次席卷过来,纷纷跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多,就让人用长钩钩起来,继续灌放热水。”
??“那些被烫死的夹人虫浑身通红,堆积如山,散发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后,忍不住拿了一只,把甲壳掰开来,那香味变得更浓了。他想:味道如此诱人,肉不知能不能吃?便壮着胆子咬了一口。”
??“这不吃不知道,一吃还真是忘不掉,那煮熟的肉质十分鲜美,比其他什么东西都好吃。”
??“巴解是越吃越香,接连又吃两只,大家见他吃得津津有味,胆子大的民工也跟着吃起来,无不纷纷大喜说:‘大家都来吃夹人虫,味道香极了!’”
??“于是,民工们都随手俯捡而食,把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏庙”里面。当地的百姓获悉后,也就不再害怕,而是纷纷捕捉夹人虫吃,又很快传遍四面八方。”
??“从此,先民们都不怕夹人虫了,被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,把他当成勇士崇敬,用解字下面加个虫字,称夹人虫为蟹,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。”
??听了夏杰这番侃侃而谈,直播间众人是惊为天人。
??“卧槽,百科杰果然是无所不在,无所不晓啊!”
??“看来螃蟹的好,古代人都知道啊!”
??“古代的螃蟹,应该很便宜吧?”
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