575、新技能 纺织(1 / 2)
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“咱们的山楂比较大啊,去了果核之后,里边比较空,咱们放点儿馅料,保证之后能够串上木棍。”
“因为只放冰糖会太甜了,我在这里选择了豆沙作为馅料。山楂是酸,冰糖是甜,豆沙是清爽,酸酸甜甜而又清爽,才能够让人食欲大开。”
说着,夏杰将豆沙塞进了大山楂之中。然后开始熬制冰糖。
“将冰糖冷水下锅,咱们先做个二十串,大家可以根据自己所制作的数量,来决定冰糖的量,而后中火煮沸转小火,全程都别搅动。”
夏杰对着大家讲述熬制冰糖所需要的步骤。
“冰糖葫芦看着漂亮,这制作起来也不难啊。”
“夏老师做的东西,咱们看起来都不难,但是等到自己真的开始做的时候,却永远都做不出视频里的效果。”
见到观众们对于此刻制作冰糖葫芦并不是很自信,夏杰对着大家说道:“冰糖葫芦这种小吃,制作起来还真的不难,大家只要唯一需要注意的,就是熬制的过程。”
很快,铁锅之中的冰糖,已经变成了茶色。
“切记,搅动容易出砂,就是白色颗粒,那就等于失败了,煮到茶色,用筷子粘一下放入凉水中冷却,尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了,立即关火。”
说着,夏杰拿出了筷子,沾上一些糖浆,冷却之后尝了尝。
“喀嚓”一声,冰糖酥脆,夏杰便立刻关掉了火。
“咱们已经将冰糖做好了,现在只需要然后把串好的山楂放糖里滚一滚,前后都粘上糖液即可。”
“糖液里也可以加入芝麻,或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以。粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可,没有油纸就在容器里擦点油防粘,凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙。”
“这种做法并不仅仅局限于山楂,大家要是喜欢其他的水果,例如草莓、苹果、葡萄等等,也都可以用一样的方法来制作,都是美味哦。”
随着夏杰落下的话音,二十串山楂,此刻也已经晶莹剔透地躺在了木板上边。
虽然制作的步骤十分简单,但是屏幕前的观众们,对于冰糖葫芦的制作,却依旧有着各种各样的问题。
“手艺杰,我要怎么能够保证,串好的水果,能够全部沾上糖浆呢?”
有观众提出了问题。
“这个很简单,将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。”
“蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。”夏杰言简意赅地回答了这位观众的问题。
之后又有观众对着夏杰的制作过程抱有疑问:“杰哥,女朋友喜欢吃甜的,我是真的很想要学习制作冰糖葫芦,可是我之前制作的时候,冰糖总是很黏牙,十分地失败。您能够讲一讲,要注意什么方面,才能够是冰糖不粘牙呢。”
“这个问题确实问的很好,这也是一根好的冰糖葫芦,与一般冰糖葫芦之间的差距。”夏杰先是肯定了这一位观众所询问的问题,而后回答道。
“成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键。”
“熬的时候一要注意火候,火候不到容易发粘,吃时会沾牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。”
“熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,稠了蘸不起来,稀了挂不住,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固。”
“所以当糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,不然果子就酥了。”
“大家只要注意好上述的几个细节,就可以做出一串好的冰糖葫芦了。”
夏杰的回答十分细致,让被回答的观众也很荣幸,通过弹幕来表达自己的兴奋:“谢谢杰哥!我实在不知道该怎么说了,来一辆跑车表示心意好吧。”
说完,被回答的那一位观众就如同他自己所说的那样,转眼刷了一辆跑车。
“兄弟,别这样,我不缺钱,你要是有这钱,不如多给女朋友买点儿东西。”夏杰见到这位小兄弟刷礼物,便开口说道。
“这那行啊,我这是专门感谢杰哥才送的,不然以后我都不好意思问问题了。”这位观众也是豪爽,对于打赏不是很在意。
“哈哈,看来你真的很爱你的女朋友呢。”
夏杰微笑着说道:“新的一年,祝你们幸福。但是我提醒一下,大家有问题尽管问,虽然我是看心情回答的,但是大家注意一下,问问题是不用收费的就好。”
毕竟,自己并不缺钱,要是真的有观众想要了解更多,却因为没有钱刷礼物而放弃,夏杰也觉得有些可惜。
自己开直播,就是为了宣传山村生活的日常罢了,能够让越来越多的观众了解山村,了解华夏传统小吃、手艺,这才是自己需要的东西。
至于礼物钱,对于夏杰而言,那都是过眼云烟、身外之物罢了。
然而,夏杰的洒脱,却让屏幕前的观众们起了一定程度上的“逆反心理”:无数的礼物,仿佛重大节日里绽放的烟花一样,在他的直播间里不断升起。
“刷礼物这种事情,怎么能没有我呢?”
“趁着冬至是个节日,城里已经不能燃放烟花爆竹了,放点礼物烟花倒也不错。”
“手艺杰配得上咱们的礼物!”
“看直播,不就是图一个享受么?山村小杰给到我们这种享受,咱们的火箭也要跟上啊。”
观众们接二连三的礼物,让夏杰直播间的打赏人数迅速上升。
“叮!”
“恭喜宿主直播间打赏人数突破50万人,可获得一次幸运抽奖机会!”
夏杰本以为,今天这一次的打赏就如同往日一样,可脑海之中传来的悦耳声音,让他顿时精神一振。
在冬至这一天,自己的运气,也因为这二十根火红的糖葫芦,而变得火红起来了呀。
算了算了,想这么多干嘛,当务之急是抽奖。
夏杰赶紧跟大家打了个招呼,下播了。
熟悉的三色面板在眼前浮现,心念一动,白色光团立即飞快地转动起来。
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