602、最佳‘伴侣’(1 / 2)
跟着举起手中的茶杯,夏杰继续说道:“此外,瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。”
“一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取‘中投法’或‘下投法’,用九十五到一百摄氏度初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展。”
“这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以两百毫升水泡三克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。”
在与观众们说完了注意事项之后,夏杰同样也已经处理好了一杯香茗。
茶汤颜色看起来十分淡雅,在镜头之中呈现出深邃的绿色,看来夏杰此刻所泡制的茶汤十分的浓郁。
正如茶杯之中浓郁的颜色一般,此刻泡好的绿茶所散发而出的香味,也十分的浓郁。
夏杰先是轻轻抿了一口,香气缓缓深入肺腑之中,虽说没有红茶那样的浓郁,但是却是比红茶清爽一些。
“杰哥,要是我在泡制绿茶的时候,没有瓷器杯子,只有茶壶和玻璃杯的话,我也是采用一样的方法来泡茶么?”直播间之中,有观众对着夏杰提出了自己此刻的疑问。
正在品茗的夏杰看到之后,放下了手中的茶杯,对着屏幕前的观众们说道:“虽然我不太推荐用茶壶泡绿茶,但是让大家知道也无妨。”
“茶壶泡绿茶,一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。”
“壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用一百摄氏度初开沸水冲泡至满,三到五分钟后即可酌入杯中品饮。”
“饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。”
“客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。”
华夏关于饮茶文化之间的门门道道可不少,夏杰一边泡茶,一边深入浅出地告诉了屏幕前的观众们,让大家更好的了解如何饮用绿茶。
夏杰刚说完,便有观众在直播间追问道:“夏老师,您还没有告诉我们,泡绿茶能不能用玻璃杯呢。”
看到这个问题,夏杰微微一笑:“用玻璃杯泡茶,能够清清楚楚欣赏到茶叶被泡开的过程,对于茶叶的要求可不低。”
“通常使用玻璃杯来泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质,名茶的造型,因品种不同,或条、或扁、或螺、或针。”
“欣赏绿茶制作工艺,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫。再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不可名状的清鲜茶香。”
“经历了上述环节之后,大家才能够充分领略各种名茶的地域性的天然风韵,也就是完成了‘赏茶’环节,便可以开始冲泡了。”
屏幕前的观众们,在听到了玻璃杯冲泡绿茶,并不比陶瓷杯简单的时候,有点惊讶。
“这还真是让人有些诧异,我本来以为用玻璃杯泡茶的话,会让整个泡茶的过称变得更加的简单,而且所使用的茶叶应该也会更加便宜一些,毕竟玻璃杯没有陶瓷的贵嘛。”
“要看是谁做的玻璃杯,有或者是谁做的陶瓷杯了,如果都出自大师的手,那么肯定是名气大的那一个更加昂贵一些。”
“我觉得,在通常情况下,玻璃杯应该都比陶瓷杯便宜不少吧,如果不是手工制成的话,我想应该会是玻璃杯更加便宜一些。”
“不过,正如手艺杰所说的那样,玻璃杯能够更加清晰地看到茶叶的各个方面,对于茶叶的要求自然不低。”
见到观众们讨论得起兴,夏杰继续不紧不慢地说道:“我只是说适用于品饮细嫩的名贵绿茶,并不代表玻璃杯一定只有品饮细嫩的名贵绿茶的作用,用来泡普通的绿茶也完全可以的,大家无需在容器的价值上讨论太多。”
“之所以采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,是为了便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为‘绿茶舞’。”
“泡绿茶的具体操作,可视绿茶条的松紧不同,分别采用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重实的名茶,如龙井绿茶、碧螺春绿茶、毛尖绿茶、甘露绿茶、庐山云雾绿茶、莲芯绿茶、白毫绿茶、火青绿茶、银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用‘绿茶上投法’。”
“即洗净茶杯后,先将八十五到九十摄氏度的开水冲入杯中,然后取绿茶投入,一般不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底。”
“干绿茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗。”
夏杰一边和屏幕前的观众们说着茶叶的变化,无人机也随着心念降低了镜头,给此刻在玻璃杯之中的绿茶茶叶。
正像他刚刚所说的那样,绿茶茶叶在水温的润色下,逐渐开始了新的变化,真的好似在跳舞一般。
“我去,我总算知道为啥要使用玻璃杯来泡名贵的绿茶了,这变化看起来也太舒服了吧。”
“啧啧,真的像是一个个小精灵,在天空之中不断飞舞似的,由干燥变到饱满,光是看着这样的过程,都不由得让人心情舒畅。”
“难怪压力大的时候,有些人总是喜欢泡茶,原来整个过程看起来让人如此的舒服啊。”
“这就是手艺杰亲手制作出来的茶叶吗,看起来格外细嫩,比起我花高价买来的绿茶茶叶,也不遑多让呢。”
屏幕前的观众们对于夏杰此刻玻璃杯之中的茶叶,给予了很高的评价。
而对于这些评价,夏杰却只是摆了摆手,说道:“这绿茶茶叶之所以细嫩,完全是因为卧牛村的土地肥沃,适合茶树生长,和我的制作手法关系不大。”
“大家此刻可以看到,汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄。”
说完,夏杰似乎还觉得不过瘾,直接将玻璃杯用手拿了起来,放在了自己的眼前,与次此刻阳光照射的角度形成一条直线。
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