471.小吃街1(1 / 2)
看着招牌名耀烧鹅,这个是香港的一家很出名的烧鹅品牌,在改革开放初期,就来到了这里投资开店,久而久之,已经成了远近闻名的美味名店了。
张黎很熟练的走进店里,给每人点了一份烧鹅腿饭,和一盅山药茯苓乳鸽汤。
两广的汤化,是全国最出名的,已经到了世界闻名的地步了,广式早餐中最重要的,就是各种汤类了。
还有评选出来的十大补汤,而张黎点的这个就是其中之一。
各种汤类滋补效果很好,以前李斯科就喜欢早餐的时候去沙县小吃点一份汤,伴着蒸饺解决自己的早餐。
这家店铺的装修没有之前的炳记崭新,到处都是充满着历史的痕迹,能从变了色的装饰中了解它的厚重。
李斯科打量着,尽管到了晚上,店里还是坐满了客人,这次比较好运,刚一进门,就有一桌客人刚用完餐,准备离开。
在这种店里,最注重的还是速度,上餐的速度,还有客人的流动速度,这种店铺一天最多的时候招待客人可能有上千人,所以没有一个快的速度,是很毁坏口碑的。
李斯科一行人刚刚入座,好来得及交谈两句,他们的餐都已经做好了。
余庆过去帮忙端过来,李斯科还有其余三人已经把筷子拆好了,就等着大快朵颐呢。
食物刚端上来,就闻到一阵扑鼻的烤鹅香味,这种味道已经很久没有闻到过了,枣红色的鹅皮,下面是分离开来的肉,李斯科连忙夹起一块,塞到嘴巴里。
皮脆肉嫩,而且分量十分充足,可是好好的解了李斯科馋肉的心思。
说起来两广地区特别喜欢鸭鹅,但是还是有区别的,广东地区总爱烧鹅,因为这里的气候很适合饲养鹅,且广东人吃鹅已经有几百年的历史。据记载,广东人为了培育出优良品质的鹅,花了700多年。
广西地区各种江河溪流纵横,更适合繁殖鸭子。
这种烧腊化是从唐宋年间就开始繁衍了,之后更是分成了港式烧腊和广式烧腊两种,有传闻说,这种烹饪方法是从阿拉伯人,印度人传入灌肠食品之后,本地的厨师加入改进形成的,但是因为年代已经久远,已经不能考究了。
现在烧腊已经在华国的派系中,占据了很大的地位,各地的菜系或多或少的都吸取过这种烧制方式,成了华国独有的饮食化。
烧腊的味道还有些偏甜,这是广东特有的,他们很多饮食都喜欢加入糖,而且这里在古代就是著称的制糖地,也对菜系有了影响。
菜系和当地的饮食习惯,还有经济条件,以及气候,还有社会氛围有很大的关系,所以有人说饮食化,是真的有道理的,能通过一道道菜肴,体会出这个地区的发展和历史,以及化的传播。
等李斯科把一盘的烧鹅腿吃完,汤汁也适时的送上来,李斯科搅拌了一下,里面有山药,茯苓,当然还有还没手掌大的乳鸽。
端起还冒着热气的汤盅尝一口,味道鲜美,虽然品尝不出来哪里好,一股浓浓的补药的味道是闻到了的。
这种乳鸽在西方几乎是见不到的,说起来也是很好笑,在很多国家,鸽子都是和平的象征,在加上肉比较少,很少有餐厅吃这个,倒是近代,有很多西方餐厅开始尝试着把这个食材加入本国的菜系中。
从这就能看出来,广东人什么都吃的戏言是怎么来的。
这个说法已经流传了很久,就连西汉就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,南宋人也夸张描述:粤人“不问鸟兽蛇,无不食之”。
“先生,这个是什么?”
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