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第247章 鸭子(1 / 2)

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“兄弟们,知道京城最古老的烤鸭店是哪?”

“全聚德?”

“NONONO!”

“看见旭哥背后招牌没?”

“便宜坊!”

丁旭站在哈德门,指着总店金字招牌道:“六百年老店就问你们怕不怕?”

“很多人知道烤鸭有两种做法对不对?”

“但具体有什么区别有谁能说清?”

“当然旭哥也不是什么专业美食家,只能根据自己口味给大家聊一聊。”

“闷炉和挂炉个人觉得口感和味道还是有区别的,焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤,在烤制过程中,炉内温度先高后低,自然下降,火力文而不烈,因而填鸭表面受热均匀。”

“优点是耗油量小,鸭脯显得喧腾,外皮酥脆肉层丰满,肉质洁白、细嫩,肉感明显,口味鲜美,一口下去,解馋过瘾。”

“挂炉烤鸭不设炉门,果木燃烧充分,鸭子受热均匀火力强烈,皮下脂肪化掉,烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮,干焦皮脆,口感焦香,更接近南方的油酥鸭口味。”

“光说不练嘴把式,今天咱们试试六百年老店到底有什么过人之处!”

走进包间,特色全部走一遍,趁着等菜时间对镜头道:“没办法,全聚德已经变成一张名片,外地来京的游客都知道,好像来旅游不吃一次全聚德没来一样?”

“而对便宜坊烤鸭不甚了解,所以扎堆儿去吃全聚德,实际吃的就是名气。”

“当地人不爱去凑这个热闹,当然外地来亲戚,为摆面子,没办法,也只能咬着牙去全聚德请客。”

“这种事也很正常,全聚德作为金牌烤鸭,价位也比较高大上,外地游客们因为偶尔吃一顿,不会有太多怨言和吐槽。”

“但作为土生土长的本地人来说,吃烤鸭讲究的是味道。既要地道,价格还得实惠,与全聚德的高大上比较起来,便宜坊相对是不是更便宜实惠一些?”

“京城作为烤鸭之都,并不仅仅只有全聚德和便宜坊,很多后起之秀。比如大董烤鸭,这几年人气越来越高,甚至被选为国宴烤鸭,当然价格也不便宜。”

“除此之外老牌烤鸭店还有白魁老号、利群、天外天、大鸭梨、九花山、金百万……口感相差无几,都是那回事。”

店小二正好送菜上桌,见丁旭说的头头是道,点赞道:“一听您就是行家!”

丁旭灵光一闪,对店小二道:“我是一个美食UP主,已经六十多万粉丝,能不能把你们经理叫过来?”

一顿操作猛如虎,在四大花瓶狂轰滥炸之下,经理同意开放后厨,把烤鸭全过程展示出来。

“小伙伴看见没?”

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