第233章 能不能帮我个忙(2 / 2)
卖的嘛……除了一些常见的卤味之外,便是现在在后仓和临潘一带极有名气的“香酥鸭”了。
这种香酥鸭与后世常见的同名食品有很大的不同,工艺极为复杂,据说除了对原料极为苛刻外,还要先腌再卤,接着低温油炸,等到里面的肉都半酥之后才起锅,然后撒上满满一层芝麻和辣椒花椒,其口味之独特,能让杨铸流口水——毫不客气地说,从杨铸的角度来看,后世所有的同名美食都是渣渣;
只可惜这种食物貌似是滇黔贵钻探公司这边的人改良而来,上一辈子离开了这片地方,杨铸便再也没有吃到过同样口味的东西了,一度引以为憾;
只不过于晓华的母亲虽然是最开始卖香酥鸭的那批人之一,近几年却遇到了一堆难题。
首先是随着香酥鸭的大受欢迎,跟风卖这玩意的人也多了起来,客源被分散的厉害。
老一辈的云贵川妇女都是厨房好手,香酥鸭这玩意虽然工序麻烦,但其中的奥妙对于她们而言并不难破解,于是随着钻探公司的下岗潮到来,临潘+后仓巴掌块大的地方,竟然一口气冒出了十多家卖香酥鸭的。
其次便是随着物价上涨的厉害,利润越来越薄。
由于需要炸的很干的原因,鸭子的重量缩水很厉害,因此香酥鸭这东西在售价上固然不便宜,但摊上了各种耗材,毛利其实真心不高;
其余人为了揽客,出现了降价的热潮,相对应的,便是鸭子炸的越来越不透,到最后更是用猛油把鸭皮炸酥了就算了事;这样下来虽然价格降下来了,但是商家的毛利反而提高了不少。
偏偏于晓华的母亲主要是老客户为主,在试过两次这种偷奸耍滑的伎俩,得到老客户的一致差评后,抹不下脸面的她不得不又重新回归了原汁原味的做法,可是这样一来,价格便降不下来,生存便是个大大的难题。
于晓华在毕业以后,与母亲聊起此事时,灵光一闪……香酥鸭的客户粘度是极强的,口味在这十多年里也经过了无数人的认可,既然临潘和后仓这边竞争惨烈,那为毛不换个更大的市场去做做?
因此,心疼母亲外加自信满满的于晓华在拿到毕业证后,与母亲磨了足足一个月,在付出屁股上挨了无数巴掌的代价后,终于拿着家里为数不多的积蓄,如愿以偿地在泉城开了一家小小的摊位,一下子从211高校毕业生变成了香酥鸭小西施,打算打个前站后,再把这个铺面交给母亲,到时候自己就老老实实找份工作。
不过将近一年来的遭遇很让她受伤;与后仓、临潘的人员构成不同,齐鲁本地人其实是不太喜欢吃鸭子的,更何况是售价高达32元斤,近80元一只的香酥鸭?在当前的物价水平下,这个价格简直算得上奢侈品了!
于是,尽管靠着口味逐渐积累了一批子老客户,但由于复购频次并不高,于晓华的摊位的生意很是有些凄凉,在刨除材料、房租等成本之后,一个月的收入往往只有区区四五百块钱,堪称创业一族的耻辱。
不过后来随着工友之家的忠实拥趸越来越多,让她看到了一丝希望——如果能把自己的香酥鸭变成工友之家的合作产品,凭借着人家的影响力,还用得着担心这么美味的东西没有销量?
不过在与工友之家的选品人员沟通了几次之后,得到的却是让她丧气的结果——香酥鸭固然美味,但由于生产工艺不愿意透明化,并且无法承诺做到“食品不隔夜”、“原料向有资质的商家定向采购”等条件,这种在选品人员看起来质量有隐患的美食最终无法通过审核。
而今天她想求杨铸的事情,就是看看这位老同学能不能找人通融一下,让自己的香酥鸭获得她铺子附近两个工友之家网点的合作资质;
再不济,让铸投商贸里面的人帮她想想主意,在不泄露配方、不砸自己招牌的前提下,成功满足工友之家的选品要求——工友之家的一些资质要求让她很有些吐槽;比如在泉城这种鸭子并不受欢迎的地方,她只能跑到农户家里去收老麻鸭,难不成让那些农户给自己提供各种质检报告?
听完于晓华的请求,不但是张孟平一筹莫展,很有惊讶于自己老同学竟然在泉城开了店的杨铸也皱起了眉头。工友之家的本地生活服务这块的合作执行条款是他划出框架的,而在诸多规则中,餐饮食品的安全性这块更是重中之重;毕竟民以食为天,这是吃进嘴巴里的东西,一旦出了什么问题,对于工友之家的商誉便是严重的打击;而且现在有竞争对手环伺着,一旦有什么纰漏,难说立马就会有人跳出来发动一场舆论战和公关战。
因此,无论怎样,杨铸也不可能为了这么一点事坏了自己的规矩,否则底下人有样学样之下,自己这个最看重的项目就会出大问题!
看到杨铸皱眉沉思,虽然已经有了心里准备,但于晓华不免还是有些失望。
哎,工友之家的运营制度那么严格,自己事虽然看起来不大,但终究是违反了人家的基本规则,就看这位老同学进去后能不能帮自己问一下有没有什么迂回办法了,要不然……
想到自己被母亲连续数落了好几天,如果等到房租到期之时生意依旧没有任何好转的话,自己就只能乖乖地跑回绵阳老家去考个教师之类的编制,于晓华便一阵泄气。
虽然绵阳那地方好吃的东西贼多,而且据说未来会成为巴蜀的重点发展城市之一,但是现在……跟临邑这种小县城有啥区别?自己才不想回去呢!
看着于晓华有些沮丧的表情和张孟平那副抓耳挠腮的模样,杨铸乐了,自己这位兄弟明明知道彼此之间太不太可能,却依旧如此上心;自己到底是该夸他痴情呢,还是该喷他一句“舔狗必将一无所有”呢?
不过不管怎么样,自己总不好袖手旁观,再说这事又不大,多的是办法解决;
当下笑了笑:“花花同学,这事应该挺好办吧,你的香酥鸭因为没有包装,因此算作是堂食,规则自然严苛;”
“要不这样,你咬咬牙,掏个几百块钱弄一个简易的真空包装机和打码器,你的香酥鸭有了包装后,便成了快消食品,规则自然不一样,到时候再挂靠一个已经和工友之家有合作关系的食品厂家,帮你补足其余工商信息和质检环节,不就可以上了?”
于晓华闻言,眼睛一亮:“对啊!我怎么没想到借鸡生蛋这招?”
不过很快就又开始泄起气来:“能跟工友之家合作的品牌,无一不爱惜自己的羽毛,生怕被取消合作资质,人家怎么可能冒那么大风险,让我借用他们的牌子?”
“再说了,用人家的牌子,是要给钱的,而且听说是老大一笔,我现在穷的都快要饭了,从哪弄这么一堆钱去!?”
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