第508章 意外的惊喜(1 / 2)
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江晓白三人在一张方桌上坐下,一个穿旧军装的女服务员很快走了过来,她对林嘉军道:「老团长,吃什么?」
林嘉军道:「小乐,把老三样各上一份,然后让马班长再炒三个拿手好菜。」
所谓的老三样,就是虾蟹馆主打的香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥。
余小乐道:「老团长,你们两个大人一个小孩,吃不了这么多的,浪费!」
林嘉军指着江晓白,道:「这是我们虾蟹馆的大老板,他是来试菜的,你按我说的做就是了。」
余小乐把目光转向江晓白,英气的脸上露出两个酒窝,惊喜的道:「江老板好,听老团长说老三样都是你发明的,今天可算是见到真人了。」
江晓白原本一直在想林嘉军说的老三样是什么菜,此时也终于明白了,看了一眼余小乐,笑着道:「你叫小乐啊?」
余小乐点头:「我叫余小乐,战友们都叫我小乐。」
江晓白道:「你说得对,我们只有三个人,吃不完六个菜,就上一个香辣蟹,再把你们马班长的拿手菜上三个。」
余小乐急忙道:「江老板,先前我不知道是您要试菜,我还是按老团长说的上菜吧!」
江晓白摆摆手:「不用,你就按我说的办。」
余小乐看向林嘉军,见他点头,便道:「那好,江老板你先坐会儿,我这就去安排。」
等余小乐走后,林嘉军笑嘻嘻的道:「你不把另外两道菜检验一下?」
江晓白道:「我又不是只吃一顿。」
林嘉军笑了笑:「也是。」便不再纠结这个,跟江晓白介绍店里的情况。
当初江晓白只教他做了香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥,被他称为老三样,但开饭馆只这三样菜显然不够,好在他招的厨师都是以前部队里的炊事员,人人都有几样拿手菜,他就根据每个厨师的情况,在不同的店里推出了不同的菜作为补充。
江晓白听完后略微沉吟,道:「军哥,你这样做有点问题。」
林嘉军愣了一下,不解的道:「有什么问题?」
江晓白道:「连锁店成功的秘诀在于标准化,也就是每个店的管理、菜品都保持一致,客人无论是去哪一家店都能点到一样的菜,吃到的菜都是一个味道。」
林嘉军道:「可是每个厨师擅长做的菜都不一样,这怎么统一嘛?」
江晓白看了林嘉军一眼,问道:「现在店里客人点的什么菜最多?」
林嘉军笑道:「当然是老三样啊!」
江晓白翻了一个白眼,没好气的道:「老三样是主打菜,客人自然点的最多,这还用你说?」
「我问的是除了老三样之外,其他的菜品,客人点的最多的。」
林嘉军想了想,道:「这个还真没统计过。」
江晓白听了,便告诉林嘉军,以后每家店都要统计每个菜品的单日销量,并且要服务员询问客人菜品的味道如何?
这样经过一段时间后,就能把各个店最畅销、最受客人喜欢的菜品统计出来了。
林嘉军道:「这样会不会太麻烦了?」
江晓白道:「要想做成功事情,哪有不麻烦的?」
林嘉军点头:「那行,今天我就通知下去。」
江城不像青州,现在在青州装一部电话还十分困难,但在江城只要你肯出钱,装电话还是非常方便的。
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