第18章 陈年旧事（1 / 2）

米良长眉一轩，道“你这是在考我么？”

小五子嘿嘿笑道：“不敢，不敢。”

就小五子这点心思，米良岂会看不出，微微一笑，又拿起筷子，夹了一小撮放在嘴里，仔细咀嚼了一番后，道：“生姜，香叶、草果、香葱、鲜蘑，”

说到这里，米良又夹起一小块鱼肉尝了尝，续道：“黑木耳、八角、桂皮、河虾，怎么样？我没有说错吧？”

小五子张大着嘴，惊讶道：“你－你这么知道？”

米良呵呵一笑道：“对于一个厨师来说，味觉是至关重要的，因为你首先就得学会品尝食物，若是连你自己都不敢肯定自己做的菜的味道如何，那你又如何敢端出去给客人吃。”

“是是是。”小五子忙点点头，忽然又笑道：“可是阿郎，你还有两样材料没有尝出来。”

米良皱了皱眉，道：“我知道。”

“你知道？”小五子大惊道。

米良“嗯”了一声，淡淡道：“是酒香和竹香，只不过这酒香十分浓郁、纯正，并不像是加上去的，而是像从鱼肉本身散发出来的一样。”

“嘿嘿，阿郎，不瞒你说，这就是这道‘花雕醉’的精妙所在，你尝不出来也怪不得你。”小五子很得意的笑道。

“是吗？”

米良见小五子一脸骚包的模样，微微一笑，道：“如果我没有猜错的话，你应该是先把这条鱼放在花雕酒里面养足一段时间，然后才开始腌制，而且是放在新鲜的竹筒里面腌制，这样一来，就可以利用竹子的清香味来掩盖鱼肉自身的腥味。”

米良这番话说完，小五子已变得呆若木鸡，过了好半晌，才醒悟过来，忙问道：“阿郎，你－你是从哪里知道的？难道你以前做过这道菜？”

米良呵呵笑道：“是你告诉我的啊。”

“我？”小五子指着自己的鼻子惊讶道。

米良点头道：“不错，你前面说你花了一个月的时间来准备这道菜，但是从这条鱼的味道上来看，又不像腌制了一个月，所以我才会想到你在腌制前，应该把这鱼放在酒里面养了一段时间，这样鱼肉才会含有浓浓的酒香。”

这下小五子彻底无话可说，剩下的就只有对米良的崇拜。套用那句老话，他此时对米良的崇拜就如同滔滔江水连绵不绝，又如同黄河泛滥，一发不可收拾。

“阿郎，你真是太神啦！”小五子惊呼道。

米良淡淡笑道：“这只是凑巧罢了。”

“阿郎，你太谦虚了，这可不是什么凑巧，要是谁都尝一尝，就能够猜出这道‘花雕醉’的做法，那么当初同春酒肆的童掌柜就不会愿意花一千贯来挖周厨子了。”小五子伸出一根手指说道。

“啪嗒”一声，米良手中的筷子掉在桌子上。

这样的菜都有人会花一千贯来挖人？简直是抢钱啊！

“阿郎，阿郎。”