第35章 各种菜品（1 / 2）

至于这个时期的调料，虽然没有现代的种类多，最起码的一些还是有的，像花椒、胡椒、茱萸、豆蔻、桂皮、盐、葱、姜、蒜、酱、豉、糖这些，除了胡椒和糖贵，其他的还好，毕竟用的都不算，在后世的味精鸡精之类的，也可以用点糖代替。

想好这些以后，米良就开始思考做烧那些菜了。菜刀，铁锅都有了，煎烤炖炸蒸煮各种菜都可以做了，就是看怎么搭配了。

突然米良想到了一个前世自己喜欢吃的一道菜，韭菜鸭血，那么也可以做羊血，鸭血，鸡血了。

这个时期主要吃的就是羊肉，羊血肯定没有人要，可以让小五子去收一些回来，制作一批放在储存起来，随时可以用。

招了那么多厨娘，还有壮汉，那么豆腐也可以制作，还有豆腐皮，豆筋等豆制品。

如果猪按照自己的方法饲养，那么猪身上都是可以吃的，可以做各种菜，凉菜热菜都可以，另外还可以一些卤味，香料也有，虽然不种类不多，但在米良手里做出味道是没有问题的。

只是有些东西需要提前做出来存放，用时也方便，可这个时期没有冰箱，怎么储存呢。

想到这里，米良又想到了，用硝石制冰的方法，酒肆后院有个地下室，可以多制作的冰放在里面，制作成冷库。

想到这里以后，米良心里已经有了思路，暂时也不用考虑那么多，根据目前的制作个一百多道菜没问题了。

当米良正准备开始写菜单的时候，米成走了进来，告诉米良奴仆那边都安排好了，同时还发现了几个可用的人才。

“成叔，不管他们现在能用不能用，是不是人才，暂时先给他们安排一些事，观察段时间再说。”米良说道。

“好的，还有什么事安排没有？”米成笑着说道，他现在看到了希望。

“对了成叔，你知道硝石吗？”

“知道，阿郎需要吗？”米成很奇怪地问道，不是开酒肆吗？难道还要再开个药铺？不然问硝石干嘛。

“需要可以买到吗？能买得多吗？”

“应该没问题，基本上大点的药铺都有得买。”

“我记得后院是不是有个地下室？”米良接着问道。

“是啊，有三个，每个有三丈长，两丈宽，你也知道我们是做酒肆的，有些东西需要储存，当年建酒肆的时候就已经考虑在内了。”米成回答道。

“那就好，里面有什么东西吗？”米良算了一下，每个地下室就有六百平方左右，足够用了。

“都是一些杂货，如果阿郎需要用，我让人清理一下。”

“成叔，你找人清理，把所有的杂物都集中在一个地下室内，另外，找张宝，制作一些木架，这样，可以堆放更多。我现在先把木架的图纸画出来。”

“那我去叫张宝。”米良到二楼的雅间里面找张宝他们几个，酒肆的装修已经接近尾声了，张宝他们正在做左后的修缮，随后就要到北市的酒肆，开始装修。