第69章 品尝新菜（1 / 2）

米良这才恍然大悟，没想到周大厨还有这一手呢，生鱼片在现代米良也是经常做，都以为是倭国的特色，其实在唐朝就已经很普及了。

米良专门还查过历史，在周朝就已经有吃生鱼片的记载，可追溯至周宣王五年，也就是公元前823年。

在唐朝正是食用生鱼片的高峰期。像李白、王维、王昌龄、白居易等大诗人都在诗词中都反映了这一点。

现代南方还有不少地区喜欢食用生鱼片，但是在大多数海内外华人的意识里，生鱼片是倭国料理，很少人知道它起源于中国，这不能不说是一种悲哀啊。

米良夹起一小片鱼生，轻轻蘸上酱汁送入口中，确实口感十分鲜嫩美味。

他轻轻放下筷子，对周仁问道：“味道不错，鲤鱼刺少，何不用鲤鱼为脍呢？”

“呃？”周仁一怔，随即失笑道：“因太宗姓李，‘鲤’字和‘李’字谐音，故于开元三年和十九年两次下令禁捕鲤鱼，故鲤鱼无人敢捕食，到了现在也基本没什么人吃，才用鲈鱼、鲫鱼、黑鱼代替。”

这件事情米良也知道，只是不知道武则天登基以后还让不让吃。

“以后还有更好的鱼做鱼脍，味道更加鲜美，只是需要点时间。”米良笑笑说道，他说的自然就是三文鱼，等到制造好大船，就开始让陈老七到海上捕捞海鱼。

米良穿越以后，给这个时期带来了太多的美食，不像以前那样单调的做法，菜品的种类也少，除了胡饼外，不是蒸羊肉便是鹅炙、水煮鱼、烤羊肉这些，如今有钱的可以在酒肆吃到更多的美食，米良的计划是在以后把菜品的种类再分一下档次，把简单的菜单公布出去，等到百姓手里有钱，有粮食吃的时候，就可以享受美食。

“阿郎怎么样？合不合口味？”周仁眉头轻轻一皱。

虽然周仁和米良差不多大，但自小就和堂兄周庆跟着阿爷周大厨学习厨艺，毕竟在这个时代有个手艺至少比普通人生活得好点，加上二人天资聪慧，基本把周大厨的手艺都学到手，又因为米良的缘故，开启了对菜品的研究，毕竟见到同样的食材，在米良的手里可以变换多种味道。

如今北市酒肆开业，那边比南市酒肆要大好几倍，阿爷带着堂兄周庆到北市掌勺，南市这边交给了周仁，不过他也确实没有让米良失望。

而米良却有另外的想法，毕竟后世的美食享誉世界，无论是品种还是烹饪方式都是多种多样。

不像这个时期的烹调方法，以蒸、煮、烤、烙、烧、煎、炸为主，甚至连后世最惯用的“炒”也要到宋朝才普及开来。

当他看到今日菜席后，一股思绪便从脑子里飘荡开来，他想，把后世的菜式都多交一些给周大厨父子，这样酒肆就可以不用自己再担心，同时也会使这个时期的饮食文化发生天翻地覆的变化，到时候酒肆必然会发扬光大，米良也一定会赚得盆满钵满，他就可以做更多对这个时期进步的一些事情。

想到这些，米良的脸上不由得露出喜悦笑容。

“味道不错。”米良对着周仁笑笑说道。

听到米良的夸奖，周仁心里甭提多开心，急忙指着另外一道菜说道：“阿郎再尝尝这道烤羊腿。”

米良切了一块羊腿放到嘴里，品尝了一下，对着周仁轻声笑道：“这烤羊肉似乎放了胡椒？”

周仁又是一怔，愕然点头回道：“不错。不过这胡椒也是贵重品。平日除非那些贵人，普通人来店里吃烤炙羊肉一般是用豆蔻、茱萸做调料，当然这味道跟胡椒也不可同日而语。”