第284章 品质3的猪血自带异香（2 / 2）

杀猪师傅用铁钩子，将一只猪蹄上的猪蹄壳给拔下，露出里面颜色微微红嫩的蹄尖。

&t;divtentadv>紧跟着，他又是将工具交给周书翰他们，剩下的猪脚，让他们动手。

这也是他们自己的要求。

前面撸鸡脚上的皮，那是给陈国栋爽到了，所以见到猪蹄要去蹄壳，也是请求出战。

“师傅！你这都还没开膛破肚，就知道老弟这头猪的肉质好吗？”陈国栋用勾子勾住猪蹄，猛地一扯，表面的蹄壳，就被剥落下来。

周书翰他们三人，也都是好奇的看着杀猪师傅。

“哈哈哈哈！”师傅爽朗一笑，指着猪颈下的伤口：

“虽说还没开膛破肚，但这不是捅了一刀吗？”

“当然，还有这猪血！”

“呃”陈国栋眼睛一亮，好奇追问道：“师傅，这有什么说道吗？”

他对这些事，特别有兴趣。

然而，杀猪师傅却是对着他一摇头：“硬要说什么说道，我也说不出个什么大道理，只是凭借这些年杀猪的经验能够分辨出一点！”

“我刚看这血的气味颜色，还有处理猪毛时，伤口处理干净后，闻到肉香味，得出的这个结论！”

“这种感觉，我也不知道该怎么跟你们说，反正我通过这两点，基本能判断出一头猪的大致品质。”

“我来闻闻看！”陈国栋一听，便将勾子交给何少君，自己跑到猪血旁边，蹲下身，用手扇了扇气味到自己鼻前。

瞧见他这个举动，周书翰也是不禁一笑：

“怎么样？老陈，闻出来没有？没有的话，你可以来闻闻后面，后面你肯定能闻出来！”

“去去去！”陈国栋嫌弃的冲他挥挥手，紧跟着，又细细的嗅了两下。

下一刻，他就抬起头，冲着他们呼喊道：

“老周！你们快来闻一下，这血居然有一股说不出的香味！”

“香味？老陈，你该不会是饿了吧？”周书翰一听，嘴角抽了抽。

不过，他人倒是很诚实的走过去，蹲在盆边，闻了起来。

很快，他口中也发出一道惊讶声：“噫！好像还真有！”

听见他也这么说，另外两人也都围过来，一闻之下，亦是面露惊讶。

“老弟，你这猪，该不会是用香料喂的吧！竟然连血里都有一股独特的香气！”

周书翰十分惊讶的问道。

要知道，这猪血，还是刚杀的猪，流出来的，按理说，血腥味应该很重。

但他们闻起来，虽说有血腥味，但那股血腥味，怎么说呢！并不令人作呕或者有刺激反应，感觉很平淡。

反倒是陈国栋说的那股香味，显得更为独特！

一闻就能闻到里面的不同寻常。

“没有！”林州摇摇头：“你们都别闻了，赶紧过来帮忙，该将猪挂起来，开膛了！”

周书翰他们闻言，也都忙走过来，帮着将猪悬挂在架子上。

虽说从猪血里面闻到有异香，但相比于林州这里的神奇，倒不是不能理解。

所以，他们倒没有太过在意，只是心里面，更加的期待起，这血待会吃到嘴里的味道了！

片刻后。

在他们的忙活下，这只四五百斤重大肥猪就被悬挂起来。

杀猪师傅拿着刀，熟练的开膛破肚。

紧跟着，猪身体里的东西，也一件件的被取出。

猪肠、猪肚、猪肝、猪心、猪肺、猪腰

这些东西，从猪身体里取出来，都还是温热的，新鲜无比。

并且，随着猪开膛破肚，里面猪肉的肉香，就飘散开来。

相比于以前杀猪时，闻到的那种臊味，这头猪散发出的味道，明显不同。

那种臊味很淡，肉香味更浓，近乎被肉的味道给掩盖。

还有，内脏取出，里面的猪肉，那种层次感，肉质的鲜艳感，完全是一眼就能看出。

就连解剖的杀猪师傅，都忍不住赞叹，肉质极品，杀猪多年，从未见过这般好猪！

并且，那些内脏和猪下水取出时，杀猪师傅还都会啧啧感叹，说是用来做成什么菜，味道绝对巴适！下酒下饭，绝对舒爽！

而旁边的陈国栋他们，听到师傅口中报出的一道道菜名，脑海里面，都仿佛浮现出菜成品的画面。

于是乎，一个个都忍不住的狂咽口水。

到后面，不得不给师傅建议，让师傅不要再念了！

当猪内里的东西取完后，师傅用水将里面清洗一遍，这才用刀，将整只猪给一分为二，劈成两半！

猪分成两半后，也就不能再继续悬挂着分解了，毕竟这么做，只是为了方便好开膛，取猪内脏这些东西。

当内脏取完，整只猪的分解工作，就要放在案板上操作了。

所以，林州他们就又把两半猪身给取下，放在一张大的案板上。

杀猪师傅拿着刀，还有一根铁杵一样的工具，用刀在铁棒上打磨两下，边给他们演示起猪的分解技术。

为了满足他们的好奇心，师傅也是将猪身上，每个部分的肉，都给他们讲了个遍。

像是常见的五花肉、里脊肉这些，陈国栋他们都是比较熟悉的，但并不知道具体是什么部位的，如今在师傅的详细介绍下，也都一一清楚了。

里脊肉是猪背上的肉，五花肉则是在它

至于不常见的，比如梅花肉，这块肉，听说每只猪身上，都只有五六斤左右，长在猪颈肉和里脊肉中间那一块。

虽说量少，但据说，这肉才是猪身上的精华肉，特别的嫩，比里脊肉更香更好吃。

还有坐臀肉，猪颊肉

另外，在介绍这些肉的时候，师傅也非常热心的给他们说明了，什么肉，适合什么做法。

比如里脊肉好切丝切丁，适合做鱼香肉丝宫保鸡丁一类的菜。

五花肉肥瘦相间，适合做回锅肉、红烧肉、东坡肉等。

一个个部位对上，陈国栋一众人，都是获益匪浅。

就连林州，也是对猪身上的肉，有了更深的认识。

那种肉适合炒，那种适合做饺子肉馅，那种适合做粉蒸肉。

这些，对于吃，确实十分有助益。

毕竟，不同部位的肉，制成的菜品，口感是真有差异的。