第189章 酸辣粉（2 / 2）

“娘，这个粉条得先用热水泡一会，这样更好煮。”听了小闺女话的乔秀芬直接给盆里注入了一点灶上刚烧好的热水。

“这样就行了？”

“对啊，我准备一点配料。”李安安对于自家的厨房那简直是太熟悉了，随便一个罐子她都知道放的是什么。

今天她想做的就是酸辣粉，这道在现代能够征服男女老少的小吃，相信到了古代，也绝对是不减魅力的。

有些没有的调料就尽量找到相似的替代，李安安找了个大盆一样一样往里面放。

酸辣粉都是先调好汤底的，回头把煮好的粉和汤往里面一倒就行了。

李安安其实也不是川省人，不敢说自己做的就是最正宗的做法，只能说是最符合她口味的一种做法。

因为不让她动刀，没办法李安安只好央求乔秀芬切配菜葱姜蒜末，剩下的她就可以自己做了。

可惜的是现在这个季节他们家已经没有芫荽了，这让爱吃香菜的李安安太遗憾了。

酸辣粉里没有葱花香菜那可是少了一大灵魂。

幸亏家里还有点存过冬的大葱也是可以勉强一用的。

去年的腌菜缸里还有点芥菜疙瘩没吃呢，正好捞出来充当榨菜丝用。

乔秀芬捞芥菜疙瘩的时候把小闺女要用的切出来，剩下的也没放回去，干脆切丝拌着吃也是一道小咸菜了。

李安安在往碗里倒胡椒粉的时候再次感谢了一下小伙伴们，这调味品可太重要了。

又放了点辣椒面和芝麻花生，泼油这一步李安安知道老娘肯定是不会让她自己做的。

她只好把自己的要求说清楚，拜托乔秀芬来做。

“要热油？泼上去？”乔秀芬心想，直接放锅里炒不行吗。

“对对，要热油浇上去的才行。”李安安小鸡啄米似的点头。

“那行。”这也难不倒乔秀芬，很快滚烫的热油就泼到了李安安刚才调好的配料上。

热油接触到辣椒面的时候，那股刺激的香味让李安安忍不住吸了又吸。

堂屋的人也闻到了这霸道的香味，寻思家里这是又炸辣椒油了呢。

其实现在的人吃的都是比较清淡的，但是李安安颇有一点无辣不欢，慢慢的，老李家的人就算是小孩也都能跟着吃点辣椒的，只是怕吃坏肠胃，所以不会经常做。

李安安又往里面放了点红糖，其实应该放白糖的，可惜现在没有，红糖的价格还很贵呢，要不是李安安做菜总要用到，乔秀芬都舍不得买。

酱油和醋都是早就有的调味品，只是也不便宜。

搁以前，这都是老李家舍不得用的。

现在也算是常备的调味品了。

李安安又往里面加了酱油和醋，闻着味道差不多了，干脆就去煮粉。

其实也可以一边煮粉一边调料的，只是刚才正好乔秀芬在炒菜，她干脆就先调料了。