第120章 做东坡肉（2 / 2）

“接下来，我们就把绑好后的猪肉像这样以皮朝下的方式摆放在砂锅里。”

秦霁岚小心翼翼地将肉块皮朝下码放在砂锅中。

“好，摆好了我们开始调制秘制的酱汁。”

“需要用到的东西和比例大家仔细看，我待会儿有空再发出来。”

秦霁岚将盐、老抽、生抽、料酒和蚝油按照一定比例混合在一起，再加入冰糖搅拌均匀。

这酱汁不仅颜色诱人，更是味道浓郁，让人忍不住想要尝一口。

【哇塞，不愧是秘制酱汁，看起来就和普通的酱汁完全不一样呢！】

【不知道这个酱汁是什么味道，颜色看起来就很好吃的样子，有人偷偷尝了吗？】

【好吧好吧，看来我这个自己做的东坡肉还要再等好一会儿才能继续做了。】

【我我我！我刚才偷偷舔了一口，味道有点奇怪，可能是因为山风还没完全弄好吧。】

【嗯嗯，楼上好勇，既然你帮我试过了，那我就暂时不吃了。】

“然后我们把秘制酱汁倒进砂锅里面。”

“如果是电饭煲，可以加入适量的水，大约到肉块的三分之二处。”

随着酱汁的倒入，砂锅被放到了火上。

大火烧开后，秦霁岚迅速撇去浮沫，然后转小火慢炖。

此时，厨房里弥漫着诱人的香气，那是肉香、葱香、姜香和调料香交织在一起的味道，让人垂涎欲滴。

“砂锅一般炖1小时左右，而电饭煲的做法则要复杂得多。”

“需要按煮饭键煮20分钟后翻面，再加冰糖煮20分钟，再翻面并加水继续煮，直到煮到保温状态即可。”

正在烧煮的砂锅里面发出很小的“咕嘟咕嘟”声，像是一个个气泡破碎又重新形成。

秦霁岚拿出丝瓜，说道：“现在东坡肉需要等挺久的，我们先来做下一道菜。”

“这个就是我们今天的主角之一——丝瓜。”

“它的外皮比较硬，所以我们第一步就需要将丝瓜洗净，轻轻削去外皮。”

秦霁岚拿出工具给丝瓜去皮，随着略硬的外皮掉落，丝瓜露出里面鲜嫩的绿色果肉。

接着，将丝瓜切成斜片，每一片都仿佛承载了丝瓜的清新与甘甜。与此同时，将几个鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，使蛋液变得均匀而细腻。

然后，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高，轻轻放入切好的大蒜片。随着油温的升高，大蒜的香味逐渐散发出来，弥漫在整个厨房中，令人垂涎欲滴。

接下来，将丝瓜片放入锅中，用铲子迅速翻炒。丝瓜在锅中跳跃着，与锅铲碰撞出美妙的旋律。随着翻炒的进行，丝瓜的颜色逐渐变得更加翠绿，仿佛是大自然的馈赠。

当丝瓜炒至断生，即颜色变深但还未完全熟透时，加入适量的盐进行调味。盐的加入让丝瓜的味道更加突出，同时也为后续的鸡蛋入味打下基础。

接着，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。鸡蛋液在锅中迅速凝固，与丝瓜片交织在一起，形成了一幅美丽的画面。此时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋和丝瓜充分混合在一起，互相融合，彼此衬托。

随着炒制时间的延长，丝瓜的清香和鸡蛋的鲜香在锅中交织融合，散发出诱人的香味。最终，当丝瓜完全熟透，鸡蛋与丝瓜完全融合时，就可以关火出锅了。

将炒好的丝瓜炒蛋盛入盘中，只见翠绿的丝瓜和金黄的鸡蛋交织在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴。丝瓜的清香和鸡蛋的鲜香交织在一起，令人垂涎欲滴。