第158章 熊与鱼，不可兼得（2 / 2）

传闻黑熊在冬眠的时候，是经常用一只熊掌挡住谷道，另一只熊掌放在嘴前面，饿了就吮几下。

今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。

也就是说，在烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调。

因为那只天天舔吃的熊掌，绝对会是肥腴厚润，而另外一只熊掌据说不管如何调味，总会有一种怪味。

“也不知道小林龙胆所提供的，到底是哪只熊掌？”

喃喃自语了一句后，张凡便将熊掌放进锅中进行炖煮。

直至七八成熟，将熊皮连同毛发都给扒掉。

在这个过程当中，熊掌指尖的毛发很难去除，必须得花费一些时间细心的进行处理，才能彻底干净。

然后准备鸡、鸭、葱姜等等辅料和熊掌一起煮，通过慢火炖煮的方式吊出高汤。

等到这些辅助的食材煮过吊出味道后，便是完成了使命，只留下一个熟透、入味的熊掌即可。

熊掌最后用雀之韵切骨刀，进行去骨。

再切成薄片，和竹笋、香菇等提鲜的食材再次入锅，进行蒸煮。

紧接着，炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅。

添入适量鸡汤，用盐调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上。

就这样，一盘散发着光泽的兰花熊掌，便是开始摆放在小林龙胆的面前。

……

这道菜，属于天朝东北菜。

在1983年全国首届烹饪大赛之上，这道名为兰花熊掌的菜品，经过层层考验，最终击败了380道菜品夺得冠军

之所以能脱颖而出，那是因为在很多烹饪技术上巧夺天工，同时食材极其苛刻和讲究。

哪怕是厨师自身的厨艺，也需要多年的磨练，才可做成此菜。

乍看上去，眼前这盘兰花熊掌有点像法式酥皮汤。

那最外表的酥皮色泽金黄，香气扑鼻，但重点不是它！

“咦？好……好软啊！”

眼尖的小林龙胆，随即是用筷子去轻轻一戳。

结果那金亮光润、肉质被炖得软软烂烂的熊掌，竟能迅速流溢着一丝浓郁的汤汁出来。

特别是那种想要将筷子反弹出去的惊人弹力，顷刻间就让小林龙胆感到惊愕。

熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，这样是能够将熊掌的价值发挥到最大，但经常也是让配料把味道抢走了。

与此同时，这边的张凡却是准备了一盘热水，用毛巾沾了沾，道：“熊掌内部的胶质本来就很多，如果不赶紧吃，等下口感就更黏了！”

“嗯，我……我知道了。”

点点头，小林龙胆便用勺子，轻轻舀着一口出来。

她一边吹气，一边仔细观察，正如张凡所说的那样，刚刚料理好的熊掌，确实有着一种深褐色的颤悠悠的凝胶感。

汤汁看上去就是富含胶原蛋白的感觉，异常浓稠。

深深吸了一口气，感觉就一个字：

香！

……

纯正的肉香，混合着很多香料的香气。

不过具体是啥香料，没有分辨出来，根据小林龙胆的猜测，应该是有着藏红花。

估计是心理作用预设的条件，总觉得张凡这道兰花熊掌菜品，竟然充满了野性的味道，或许……因为它就是熊掌吧？

最后，不再多想的小林龙胆，赶紧品尝着起来。

刚入口的时候，那股浓郁的味道瞬间就充斥着舌尖任何一处地方。

过多的香料，并没有遮盖住熊掌的味道。

相反是越嚼越香，尤其那完美的慢火炖煮方式，更让熊掌尽可能还原最本真的味道。

那种味道，只有吃过的人才知道，那便是属于熊掌独有的的腴润，而不像是猪蹄牛筋，也不像是特厚的极品鱼唇。

再细细一嚼，内部的小条肌肉特别柔软肥嫩可口。

然后又因为胶质过多的缘故，在咽下之后立刻就觉得整张嘴很黏。

旁边的张凡见此，识趣的将一条沾着热水的毛巾，送到她面前，示意她擦擦嘴。

小林龙胆没有应答，而是接过热毛巾，抹了抹嘴。

“选用慢炖的方式，以及厚质保温的器皿。”

“然后熊掌经过不同的初加工，连同所有的配料一同入锅。”

“再用小火长时间加热，将熊掌的胶质和味道完完全全给逼着出来。”

“了不起，真是了不起啊！”

“靠着时间，靠着完美的火候控制和食材的各种搭配，便能将熊掌做得如此美味，我小林龙胆真是不服不行！”

……

很多人煨制出来的熊掌，味道鲜美，口感也醇厚。

可那都是靠辅料和酱料弄出来的，完全没有一点点熊掌的本味。

事实上，原本坚韧厚实的熊肉，经过如此一番处理，自然已经面目大变。这点哪怕是让小林龙胆自己来处理熊掌，她也会在无意间破坏了熊掌原本的相貌和味道。

但在这盘兰花熊掌当中，每一块肉其实都已经吸满了粘稠的料汁。

因而，用牙齿咀嚼起来毫不费力，口感接近于比较有嚼劲的小牛肉，吃的很是过瘾。

或许对于顿顿无肉不欢的小林龙胆来讲，这样的熊掌料理，才能算是一道值得期待的美味。

当然了，别忘了最精华的汤汁！

只喝着一点点，满嘴的幸福感便油然而生。

再搭配着一口盘中的腌渍越橘，酸酸甜甜的感觉瞬间让人沉醉其中而不可自拔。

以至于，小林龙胆开始进入了一种特别奇妙的幻想境界。

但见得在一片深山野林中，作为冒险家的她独自穿梭，周围的深沉和寂静，让她很不安！

她只能沿着曲折的小径前行，心中默默地警惕着周围一切。

突然，不远处传来一阵窸窸窣窣声，迫使她立刻停住脚步，凝神静听着。

紧接着，一只庞大的黑熊窜了出来，它全身毛发乌黑，颈肩处有一块醒目的白色斑纹，正全神贯注的紧盯着小林龙胆。

她试图保持镇静，心中却难免有些恐惧。

而在这种情况下，小林龙胆深知任何轻微的动作都都可能惊扰到这只黑熊。

于是只能紧紧抓住手中的登山杖，尽量让自己保持冷静。

“吼吼吼~”

黑熊，却在这时怒吼几声。

最后它高高举起两只巨大熊掌，就往着小林龙胆拍去。

“嗯？这是……啊……我不行了！”

然而，就在此刻，清醒过来的小林龙胆，直接仰着头翻起了白眼！