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第674章 海鲜锅子(1 / 2)

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琼州最有名的一道海鲜是烩红鲈,红鲈也是琼州人喜欢的海鱼。

只不过这种红鲈产量也不高,附近的渔船在姜娇儿眼里是又破又小的,他们的渔网也网不了太多东西。

若是再往海边走,哪里的人家也吃海边的贝类,只是穷苦人家哪怕要取水吐沙也得算上成本,所以这些美食还没被人发现。

琼州街头倒也有一道姜娇儿曾听过的蚝烙煎,只是渔民里去扒生蚝的人不多,故此,出现在权贵桌上的,仍是比较常见的几种海鱼。

姜娇儿的命令吩咐下去,不过两日,就有新鲜食材送到了万汇居附近。

各类模样的贝壳都被送了过来,一股逐渐浓郁的腥气叫人忍不住跟着到了万汇居门前。

“这味儿太臭了。”方成捂着鼻子叫人把死了的海鲜都扔了。

没有冰,一筐筐食材都是用湿稻草裹着盖着,方成看着挑了几样没见过的贝类,给姜娇儿送过去。

可人居然不在大堂,他一问,才知道这会儿姜娇儿居然在后厨。

琼州的万汇居比京城大了两倍有余,后厨也被姜娇儿装修得极宽敞,这会儿一伙人正围在案上。

方成带着人进去,就看见姜娇儿拿着刀在片鱼。

她旁边的一个大厨,正在听着她的指挥在刮鱼泥。

“你这好了,加点葱姜水,配点白面粉,就能下锅了。”

大厨连声道“哎”,他的动作也快,不一会儿就把肉泥变成了热腾腾的鱼丸。

方成用白瓷盛了两个递给姜娇儿:“娘娘先尝尝。”

姜娇儿也不客气,刚入嘴就竖起大拇指:“不错不错,果然,高端的食材只需要最朴素的烹饪方式!”

这话听得大厨直拍手,而后姜娇儿便洗了手:“诸位的刀功都不在我之下,那几种鱼按照我的方式片了,今天就吃海鲜锅子!”

一听吃肉,大家立刻欢呼一声。

方成总算把东西拿到了姜娇儿的面前:“娘娘您看这些,有没有能用的?”

她一眼就看见了已经缩进壳的猫眼螺,这东西要是抓的时候处理不好,很容易有沙子。

而其他贝类壳都需要吐沙的,今天肯定是吃不到了,姜娇儿有点可惜地说道:“你去找个盆,水里放点盐,把那些东西在后院放一夜。”

方成点头:“好。”

“对了,还有些大海蟹,但是送东西的人说,这里头没什么肉,以前还吃死过人,娘娘你看要不要?”

姜娇儿在末世前吃过好几种海蟹,最起码能认出来那些没毒,就叫方成拿过来看了看。

结果一看,里头不少面包蟹青蟹,这都是常吃的,另外里头还有一只巨大的帝王蟹!

她立刻拿出那只帝王蟹:“把这只蟹蒸了去!”

她挑出不少能够吃的蟹,又进了一批海鱼,那些送货的队伍才离开。

等人离开,姜娇儿又去调了个吃海鲜常用的酸甜汁水。

方成就看着姜娇儿切开柠檬往碗里挤汁水,不由得牙酸。

但等大虾熟了之后,一群人蘸着海鲜料汁吃得差点抢起来。

一个大厨崇拜地看着姜娇儿:“我当初还奇怪娘娘是如何把万汇居做到那么大的,现在总算明白了,娘娘的厨艺天赋太强大了!”

姜娇儿笑了笑,又贡献了几种吃法,最后决定从明天开始,万汇居就开始卖海鲜锅。

海鲜只卖清汤,菌汤,番茄汤锅就好,但琼州没有番茄,姜娇儿也只有种子,最后决定再加个微辣的汤。

而大厨们已经试过了姜娇儿口中的海鲜锅子,一个个赞不绝口,一致通过了姜娇儿的建议。

临走之时,姜娇儿还让方成明天把那些贝类也要放到海鲜锅子里。

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