10.辣子鸡丁（2 / 2）

没有辣椒，根本就做不出来辣子鸡丁。

大约过了十分钟，各种食材全都准备完毕。

林海来到厨房洗手台洗了洗手，深吸一口气。

下一步，锅预热，倒油—

在倒油的时候，林海并没有用花生油或者大豆油，而是采用的猪油。

用猪油来烹煮辣子鸡丁，更容易使鸡丁中的味道散发出来。

当油烧热之后，林海用淀粉面糊给鸡丁上浆，尔后倒入到了油锅中。

嗤~

鸡丁进入油锅，几乎瞬间，伴随着嗤嗤的声音，一股白烟冲天而起，最后完全没入抽油烟机中。

然而林海可没有时间去理会油烟，只见他左手掌勺，右手倒入一碗泡椒以及花椒，急速翻炒着鸡丁。

大约过了几分钟，每一块鸡丁全都被油炸的香软酥脆，泛着轻微的淡黄之色。

而泡椒的辣味，也沉浸到

了鸡丁之中。

不过，这还没有结束。

林海在鸡丁被炸出轻微淡黄色后—

立刻下入了葱姜蒜，并且将盐，酱油，料酒，糖以及味精淀粉和高汤兑成的汁迅如倒入，然后拿起铲子不断翻炒。

香味不断蔓延……

辣子鸡丁主要就是这由各种调料所兑成的料汁，如果任何一种调味品的比例不对，那么整盘菜品都将会失败。

但这能难得倒林海么？

显然不能。

因为，美食神谱中的最佳配料比已经记载下来了。

而且现在已经深深的印在了林海的脑海之中。

即便林海想忘，都忘不掉。

如此烹制了大约几分钟，淡黄色的鸡丁配合着鲜艳夺目的红辣椒，从外观上来看，简直就是上商品。

林海将锅中的辣子鸡丁倒入盘子中，热气不断腾空，最后消散在半空中。

一股沁人心鼻的香味，不断传到前者鼻腔，仿佛一个香味炸弹，让人为之倾倒。

“完成！”

林海满意的点点头，无论是色，还是香，还是味道，比起名店大厨，都要强上许多。

尔后林海端着菜走了出来，放到了这个中年人的面前：

“辣子鸡丁，四海市人尽皆知的特色菜，您请品尝。”

那中年人本来也没有抱太大的希望，所以只是随便

瞥了一眼这菜品。

不过，当他看到这道辣子鸡丁，闻到辣子鸡丁所散发的香味时，眼珠子慢慢地睁大。

眼中涌现出一抹惊讶。

“这颜色倒是非常协调，也有着属于辣子鸡丁的特色，这道菜虽然简单，但真要烹饪起来，难度会很大，所谓大道至简，看起来品相不错。”

中年人拿起筷子，夹了一块鸡丁，细细观察起来，然后朝口中放入。

当鸡丁被他送入口中之后，一种麻辣酥软，略带回甜的味道，瞬间在他的味蕾之中迸发而出，让他浑身都仿佛被电击了一样，直接僵硬在了原地。

他首先感受到的，便是辣，但这种辣并不是单纯的辣，在口中含辣不过数十秒，便是有着一阵阵的麻，麻辣相互映衬，让人欲罢不能，忍不住想要嚼动这颗鸡丁。

咯吱咯吱~

伴随着中年人轻轻嚼动，麻辣之后，便是回甜，如果说麻辣就犹如烈火在他的口腔中燃烧，那么，这一道回甜，便是犹如烈火之中加入了清澈甘甜的泉水，让他仿佛在冰与火之间互相转换。

而口感，虽然酥脆，但也不缺柔软。

在品尝了这道辣子鸡丁之后，中年人再看到这盘辣子鸡丁，已经看到的不是一道菜了。

而是一件绝佳的艺术品！