第25章 三月修得同把盏（1 / 2）

时光总在不经意间转瞬即逝。齐默来到古城住下，时间已经过了1oo天开外了。

在此期间，齐默每日都要在这山上与古城之间两处奔忙。

黄花山位于古城之南，与古称阆山、有“天下第一江山“之誉的锦屏山东西相伴，与阆中古城相隔嘉陵江两岸遥遥相望。

山上有与古城风水一脉相连的奎星楼，该楼始建于明末清初，又名魁星阁。该楼在数百年*革”中也曾遭拆毁，于19物单位，像华光楼、清真寺、福音堂、大佛寺、状元洞、锦屏山、圆觉寺、天宫院、汉桓侯祠、川北道贡院、巴巴寺、玉台山石塔、永安寺、老观古镇、五龙庙、观音寺等等地方，精力旺盛的齐默也趁着每天二师傅早早卖完当天的凉粉，关店休息的时候，都一一领略了一番。

那时这些地方还没大搞旅游开接待，既保持了原汁原味，还基本上不要什么门票，而且比现在更能近距离地接触。

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经过这三个多月以来，齐默的做面手艺和酿酒手艺已经稔熟，酒窑已经快放不下新酿陈放的酒。于是，小齐默也开始被有幸特许和两个怪老头一起贪杯，日饮一杯古法秘方酿制的保宁压酒。遗憾的是，在两个老精怪虎视眈眈之下，齐默再也没有醉过。

保宁压酒制作工艺独特，而大师傅的纯手工传统压酒制作秘方更是精益求精，不求出酒量有多高，讲究的是配方正宗、真材实料、原汁原味。

大师傅用了上百余种名贵中药制成酒曲，这些都是大师傅用来教导齐默识药辨药理的药材，又以大麦、小麦和本地出产的红高梁为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体酵后，获得压酒母糟，再用其它酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食酵，获得压酒的基酒，然后配以冰糖、花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年以上，出窑开缸，便成为压酒。

正是由于这一“压”酒制法，原先6o度左右的基酒，入窑一到三年后，出窑开缸时，就奇迹般变成2o多度左右的低度酒了。而且，不加任何颜色，就会自然变成半透明的琥珀状颜色。

据现代化学分析，保宁压酒营养丰富，富含17种以上的氨基酸和丰富的维生素a、b、c、e以及蛋白质、糖类、脂肪等等，据说有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功用。

齐默心里常常不自觉地想，对于大师傅和二师傅这种自酿自饮的酒客来说，几十年如一日地长期饮用，难怪看不出他们的真实年龄。