第二十五章 梨奋（2）（2 / 2）

“啊，擦鞋啊？”

“不，我不擦鞋，我是想问一下。”

“你是想问擦鞋这个工作能不能做，是吧？”还没等绿梨说完，大嫂似乎明白了一切。

“恩恩，是的。”绿梨连忙点头。

“我一看你这个样子是。其实，咱俩也算是同病相怜。我儿子出生的时候，也是没人帮忙带。家里只靠我老公一个人肯定不行啊，我琢磨做个什么样的工作，既可以照顾儿子，又可以挣钱。后来，一个熟人介绍我在大街擦鞋子。”

“擦鞋子有什么条件么？”

“擦鞋子有什么条件啊？只要你愿意干行。还有是不要去太过繁华的大街，那里有城管巡逻。像我现在这个位置，虽然不是很繁华，也不是特别偏僻，每天挣几十块钱，够我们一家三口平时的开销了。”

“大嫂，我能在这里擦鞋吗？”

“怎么不能，这块地方又不是我家的。你来了，我正好有个人说说话，整天一个人真是无聊死了。”

绿梨欣喜极了，她按照大嫂说的，买了擦鞋的需要的所有东西。第二天，兴冲冲的岗了。

说起来容易，做起来难。虽然说这里没有熟悉的人，可是碰到有些人将探究的目光投向她和背的孩子的时候，她还是有些局促难安。为了避免那种尴尬，她一整天都低着头。

这一天下来，尴尬是少了许多，可是脖子却受不了了。这样下去，不行啊。慢慢的，绿梨也习惯了人们的目光。有时候还会主动吆喝着招揽生意，闲下来的时候，她与大嫂有一句没一句的闲扯，打发空闲下来的无聊时光。

虽然说一天挣不了太多，可是像那位大嫂说的，一家人的生活费是有着落了，总将生活重担全部压在东强一个人的身强。

日子这样不咸不淡的过着，一切似乎这样过下去了。可是，三个月后，这条路擦鞋子的人越来越多。大家都是为了混口饭，谁也不容易。只是，绿梨已经有一个星期每天的收入也十多元了。

绿梨有些着急，可是，她又有什么办法呢？最近几天天气挺热的，绿梨怕小宝晒伤了，出摊半天回家了。绿梨想到东强在建筑工地受的苦，想着给他做顿玉面消消暑。

其实制作玉面不是很难，主要是工序太过繁琐。取面粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀半天。然后滤掉在面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饴络床压制成粉条状。或用火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。

东强回来后，对绿梨做的玉面赞不绝口，说一点不自己那次工友聚餐去饭店吃的差。说着无意，听着有心。绿梨想着现在街道卖玉面的那么少，自己为何不摆一个专门卖玉面的小摊呢？

说做做，绿梨第二天没有去擦鞋子。她要二手家具市场买了一个二手带玻璃的能够推动的推车，回家后，用水又将推车洗了好几遍，直到看起来跟新的一样。然后，绿梨又精心制作了各种调料，特别是秘制油泼辣子，更是陕西人的最爱。

对于制作油泼辣子，绿梨有自己的想法。她不是将辣椒面用油泼熟行了，而是自己去市场选的干红辣椒，用油炸透，然后在放进捣蒜碗里，捣碎后，放各种调料以及白芝麻，在用热油浇去。这样的辣椒油，闻起来香香的，口水都要流出来了。

因为人们早不吃玉面，绿梨利用早的时间制作，下午再出摊。由于货真价实，再加绿梨做的味道确实很好。出摊两个小时，玉面已经被抢购一空，以至于后来有人来都没了。

一连几天都是这样，绿梨只好利用晚时间制作一些玉面。后来，在卖玉面的过程，无意听到有人说，也想吃凉鱼，绿梨想，凉鱼现场可以制作，也不像玉面那么制作麻烦。现在夏天酷热难耐，凉鱼也是解暑的利器啊。

说做做，绿梨趁着空闲功夫去买了玉米面。在卖玉面的时候，旁边也支了一个做凉鱼的蜂窝煤炉子。人们看着绿梨熟练地搅拌着玉米糊糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。

然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆，如果糊糊过多可再用1个大水盆。此时盆的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑换成凉水。

汤料汁，一般分两种，1种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。

配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味会使味道更香。