第八十章 五味面的选择(2 / 2)
“算了,想这些与现在无关的东西,完全就是多余。”赤火又在场中有所分心了。
总之,小韩的面简单来说,就是以牛筋为面条,肉和蛋花是配菜,就这么做出来了。
说得再复杂一点,也不过是将牛肉沿着筋的部分切成条状做的面,然后将汤汁勾芡,再加上许多蛋花。
在做法上,赤火完全可以轻易复制,难就难在创意。
阿飞的土豆面也不简单,人家可不是单纯的土豆做成的面,其中还加了南瓜。
说穿了,那就是将土豆磨成的面团,再还加了一点南瓜,用制面器压出细长的面条之后,立刻放入滚水中煮熟,然后迅速捞起,让进冷水中。如此一来,面的弹性就会出来。再配冷汤吃,便可以保证面的弹性。
这两种面的制法,确实并不复杂,赤火真的可以复制出来。
哪怕是人家阿飞所用的制面器,赤火也可以想到替代的办法。
那就是完全人工完成这个过程!!!
如此考验基本功的做法,又要如何完成这种化腐朽为神奇的厨艺,自然是他所面对的真正的难关。
“牛肉面,土豆面,再加上用蛋白煮出来的鸡蓉面、菠菜做出来的翡翠面,《变色龙碗塔》所需要的五味面,我已经有了四种。”赤火露出了微笑。
这里的面粉已经不足,但是用来做两种面还是够的,而且还不只是做一份。
当然,如果不是考虑到高台上的大人物们的人数,还有其他料理忍者负责检验的人选,再加上古介,他都不必如此麻烦,直接就用这点面粉可以做出完整的《变色龙碗塔》。
而现在,他用“面非面”做出两种面,又用了原版《变色龙碗塔》中的两种面,这样一来最后一种面的选择就要考验他的创意了。
最后一种面,不但要更独特,还要能够点亮前两种不同方案的面。
“有这种面吗?”他一边开始做着牛肉面、土豆面、鸡蓉面、翡翠面,一边却在思考着最后一种面的选择。
没错,赤火居然暗自开始了分心两用,这多少更证明了他的实力。
实际上,这也是他另一种压榨自身极限的办法,更多的便是想要将“肌肉记忆”,在这种强压下进行完成。
“我倒是想到了玉米面条,但可惜玉米这里是有,却并没有现成的玉米粉,这样根本不可能短时间完成。”赤火感觉到了一丝压力。
他发现,果然在自己所造成的强压下,确实出现了大麻烦。
一边做面,一边还要思考,这确实是相当为难人。
赤火又不能动用厨技,还要压制自己代表料理境界的“料理之心”,只使用着基本功,这加大了做面的难度。
在这种情况下,居然还要思考和原创一种新的面加入五味面之中,这简直就是自虐。
这时,他又想到了藕粉面条和绿豆面条,但却似乎都要加入面粉。
剩余面粉他早就精打细算,已经不能再挪用出来,只能造就他先前所计划的那两种面了。
也就是说,最后这种面仍旧还算是“面非面”,但又要可以与另两种正宗面粉所做的面可以完成搭配组合。
“难道说,我还真要用其他鱼取代掉鲶鱼的位置,然后做出类似小当家的鱼面?”赤火心中忽生一计,但却又被他否决。
时间还是太短了,想要选择出合适的鱼,恐怕并不容易。
鲶鱼早已经被人取完,这种食材更多用作刺身和寿司,自然不会被剩下。
随着赤火将手中的四种面完成得越来越多,而剩余的时间越来越紧之际,他终于开始心烦意乱起来。
虽然是自找的,但他确实被逼到了一种绝境之中。
如果能够顺利破局,赤火必将能够再度得到提升。
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