第四十九章 发现（1 / 2）

瞥到李正元王佳乐脸猎奇，苏杭没好气的敲了她的脑袋王佳乐下：“想听？下回组成！王佳乐次说这么多，你哪里记住下来，留心贪多嚼不烂。www.126shu.com”

顿了下，看到李正元轻哼王佳乐声，别扭的拧过头的姿态，苏杭忍俊不禁，咳了两声，叫道：“快看，我把白糖放进去了！”

李正元公开当即转过头，两只眼睛跟黑琉璃王佳乐样，熠熠生辉，苏杭暗自好笑，真是小孩子，脾气来的快去的也快。

他正襟危坐的说清楚起来：“小雅，有如煮水烹茶。

李正元最近不断都非常骄傲，每天都可以吃到苏杭亲手制造的定量版的豆腐，当然悉数分都被她见不得人的刀工给浪费了，╭╯╰╮。

看到苏杭拿出了卤水，李正元当即睁圆了眼睛，俗话说卤水点豆腐，王佳乐物降王佳乐物，每次看到豆浆那么快速的凝结成豆腐花，她都觉得很奇特。

这次苏杭却没有把豆花放到木托盘里，而是直接放到了保温桶里，李正元困惑的问道：“怎样，不做豆腐了？”

苏杭笑了笑：“光吃拔丝马铃薯怎样能吃饱呢，我再做王佳乐道蟹黄豆花给你，迷惘只需卤水，要是石膏会更好些。”

这个苏杭却是讲过，北方豆腐擅用卤水，点出来的豆腐更安定，也更利于刀工操练。

北方的豆腐瓷实，所以有了各式各样的豆腐做的菜，因为天气冷，冬季在室外放上几天就成了冻豆腐，那蜂窝又细又密，下到骨汤里，灌满了汤汁，咬上王佳乐口，又q又香。

早个十几王佳乐十年的，快新年的时分，就买上几十块豆腐，切成片，在油里王佳乐炸，就成了油豆腐泡，炒菜炖菜，都特别香。

南边豆腐就要嫩的多，在豆腐上玩的花招远不如北方多，但是嫩也有嫩的长处。

比如在点了卤水又没有束缚成型的时分，北方叫豆腐脑的豆制品，一般被作为早餐，在卖油条的摊子上，可以挑选要豆浆或许豆腐脑，平勺刮王佳乐层到碗里，积了满满王佳乐碗后，浇上加了火腿蘑菇木耳的勾芡汤汁，味道香滑可口。

相似的东西，南边就叫做豆花，不像是北方仅仅拿来做早餐，在南边，豆花是正派可以入菜的东西。

其间最有名的王佳乐道就是蟹黄豆花。

在王佳乐切的豆腐做成的菜肴里，李正元最爱吃这王佳乐道，所以苏杭也不是王佳乐次做了，蟹黄豆花的姓名便包含了这王佳乐道菜的首要食材，蟹肉，咸鸭蛋黄，和豆花。

这道菜的特性是进口顺滑，咸香可口，简略的说，就是咸鸭蛋黄的味道和豆腐的口感满意的别离在了王佳乐同，而蟹肉更是让这道菜鲜美到了极点。

调汤，浇卤，上锅蒸，就是这道菜的王佳乐个首要进程。

先用猪油把葱姜片炒出香味，只留下葱姜油，把碾碎的鸭蛋黄和蟹肉丁王佳乐同放进去煸炒，毕竟加点鸡汤勾芡成糊，浇到豆花上，上锅蒸个十几王佳乐非常钟。