第291章 充足的准备（一）（1 / 2）

距离比赛前的一晚。www.126shu.com

「萝卜牛腩煲，因为接近于大众的美味，所以必须要改为第一口就要把味道上的感官提升上来。」

高级料理和大众美食始终是有那么一点不曾相同，那就是第一口的味道和第三口的味道。

在料理课程中，林司星通过料理的味道而了解到美食之间的差异和联系，就好比炖牛肉，大众美食都是第一口觉得可以，第二口味道不错，直到第三口才让客人的笑容大开，而高级料理就不同，会让人从头到尾切身感受到它带来的美味和乐趣。

此时此刻林司星想要做的只能在从中找到突破口，然后用最直接有效的方法去对抗，虽说成功与失败之间，前者会更大一些。

之前说味道上还是有些不够，林司星打算从香辛料方面下手，味道很香，却不足以震撼全场的香气，牛腩和萝卜互相碰撞所形成的香气只能就近释放，大范围的影响不足以让它变得令人瞩目。

如果可以的话，林司星打算用咖喱粉增加汤料理，并且融入到料理当中，从一开始就产生连环香气爆炸，和久保西条的料理相比之下，这个要更加强烈才行。

晚餐因为林司星在研究，蓝小绊则被他叫去洗澡了，一直没做，现在看来，可以尝试做一下，既能满足晚餐，又能作为研究的方针下手。

现在八点了，时间上的问题，小绊肯定会饿了，他也不再犹豫，先尝试一下吧！

「好像冰箱里还有咖喱粉吧！」

林司星翻找了一下，发现还真的有一瓶，之前自己为了研究咖喱的味道，就买了一瓶咖喱粉，制作好的咖喱粉可以随时随地食用，可能没有现做的那么好，但味道已经积沉下来，也不比新鲜的差。

这瓶咖哩粉是由多种香辛料混合调制而成的复合调味品，主要要材料有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒，本身它的制作方法最早源于印度，香辛料千差万别，林司星这一罐只是其中小部分香辛料组成。

至于林司星为什么会想到用咖喱也是有原因的，要咖喱的组成香料非常多，比如说丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等都是香辛料的原材料。

这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将可以融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，这是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在，同时是林司星想要使用它的原因。

不同国家也会有不同的咖喱制作方法，目前在中国制作的咖哩粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等，所以林司星在家里使用的香辛料只是迎合了大众。

而日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群，造成多层次的口感，当然，为了突破香辛料的这一界限，引入咖喱口味是最为重要的。

当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，又不像久保西条已经对咖喱滚瓜烂熟，操作起来更简易快捷，大多数复杂的步骤就已经劝自己还是省掉这个过程。

咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，引流进来的有印度的、印尼的、马来西亚的，随意任君选择。

但要注意咖喱粉和咖喱块，毕竟使用方法不同，使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

一般来说，现成的咖喱啧不用，直接食用原材料进去将原本的味道释放，之前林司星可是自己体验过，看了久保西条的那种强势做法，林司星心中还是有数的。

热锅下油，等油冒烟，林司星加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，再加入咖喱粉翻炒。

分量的多少，在咖喱方面可稠可稀，依口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，林司星是让汤汁毕竟稀点，所以炉火不太猛。

这时候，再将牛腩和胡萝卜倒入，用锅铲炒几下，让咖喱和材料混在一起，另外就是放入到锅中煲，如果不这样做，就无法变成萝卜牛腩煲了。

在入锅前，待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，才加入的牛腩和胡萝卜，材料一湿润，因为要再继续翻炒，炒至半生熟，那才可以把锅里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的香辛料进去煮，煮至全熟为止。

至于熟不熟，只要煮得沸腾至十分钟，那就是熟透了。

经过炒和煮的牛腩，复杂步骤的烹饪过后，想不熟都不行。

这时，蓝小绊刚洗完澡做出来，便闻到了一股诱导人流口水的香气，小鼻子一动，就随着这道香气散发的源泉走去。

「小绊，来尝一下我新做的萝卜牛腩煲吧！」

林司星拿着一瓶绿茶倒满一杯子，等会吃咖喱风味的萝卜牛腩煲，要是太干的话，可以先喝一杯绿茶，然后再动筷也行。

「看起来很好吃的样子！」

看着眼前的这道特制的咖喱风味—萝卜牛腩盖浇饭，蓝小绊的眸子都闪烁起星光。

「那试吃一下呗，不好吃也不要钱。」

「嗯！」

蓝小绊从香味就能知道，今晚这道料理必然比起中午的那份更要美味，如果从味道上就破坏了结构，那香辛料也创造不了如此高度的香气出来。

「啊唔~」

「味道怎样？」

林司星眼盯盯的看着蓝小绊尝了一口，似乎还在慢嚼细咽那般，完全没有任何的话说。

要知道，以前每次尝的后一秒就能让这萝莉叫喊出来，而现在的情况貌似有点和想象中的不一样啊！？