第352章 冬天的油炸（二）（1 / 2）

「小姐，你这是在小看我了！」

虽说声音很小，几乎是只能自己听见，但风见悠是感受到来自巧可拉炽热的目光中充满了挑战。www.126shu.com

有这样的气势对于风见悠来说，只会越来越兴奋，哪怕对手是自己的大小姐，只是从以前一直到如今，他还没有放过水。

风见悠要做的油炸食物自然是鸡肉，炸鸡是最为普通，却是更能体现一道料理的美味的极致。

在中国，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

正因为油炸其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多人们的喜爱，虽说经常食用油炸食品对身体健康极为不利，但偶尔吃一些油炸食物过冬天是最为享受的时光。

是药有三分毒，大部分的美食有好有坏，就看自己要怎么吃，怎样配搭才能最适合。

不仅如此，炸鸡，是很多地方的招牌美食之一，那金黄香脆的外皮，内在鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，曾掀起了一股大部分人喜欢吃炸鸡的热浪，吃一份炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪，给身体带来足够的热量。

鸡肉比起猪肉和牛肉的热量会更为强大，味道上自然是超越这两种肉类，就是显得比较大众化了。

想到用炸鸡的方式，只是因为它主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。

而鸡肉的蛋白质含量丰富，唯独缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素，油炸鸡通常热量最高，为了炸鸡的美味，为了保持鸡肉软嫩，裹一层面粉炸制，热量更高，卡蹦脆的感觉会更令人着迷。

上裹粉前，风见悠仔细确保原料表面充分湿润，沥干是最为重要，否则裹粉不易均匀，而裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压五次以上，速度很快，两个小时足够炸出香脆美味的炸鸡块来。

另外，阿勒迪思这边也可以对炸猪排开始进行改造超越，猪排是作为最普通的家常油炸食物，他要超越一下原来的味道，将之升华到极致的味道，无论多高傲的人都会因为这一道料理而低头。

阿勒迪思把切好的猪肉并排在砧板上，深呼吸一口气，迅速用小锤子在肉片上用力锤打，两面都锤，能够加强入味。

猪排的厚度太硬，如果就这么裹上面衣放下去炸，不仅不会好吃，反正一点想吃的胃口都没有。

他的疯狂模式倒是吓到了旁边的七草美奈，从阿勒迪思身上释放出的强势，周围人的小心脏估计被吓得不轻。

「阿勒迪思你……」

「不好意思，有点沉迷，现在完成了！」

在阿勒迪思的强势力量锤打下，猪排从厚厚的一块变大了，当然，肉质内部都碎了，这是要多精巧的锤打才能在短短的时间完成这猪排的制作。

「刚才的你真的有些可怕诶，那么疯狂的打法！」

七草美奈吓得小心脏有些砰砰乱跳，阿勒迪思看起来很细腻，但力量倒真的有些恐怖，不过嘛，能完成料理，没有任何违规行为都是无关紧要的。

「接下来正是我超越正常猪排十倍的美味！」

说罢，阿勒迪思拿出一罐咖喱粉！

「这是……」

「一会你就知道了！」

七草美奈只见阿勒迪思拿了一部分撒在猪排的两边，让咖喱粉全部裹在上面。

「不会是直接炸吧，不对，如果是直接开炸的话，咖喱粉会被油稀释的，但是，这样做究竟是怎么一回……」

还没等她分析完，阿勒迪思把打好的鸡蛋浆用来裹在猪扒上，等鸡蛋浆与咖喱粉结合之后，再放到面包糠上。

要知道面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，炸鸡肉、鱼肉、海虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

猪排是自然不会例外，都属于油炸方面的食物，冬天最佳的油炸美食。

而面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，主要用于油炸及油煎美食，其作用是能缓解食物被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。

现在的阿勒迪思是加了咖喱粉在最内层，然后裹上美味可口的蛋浆，再用面包糠来隐藏内在的两层味道，原来如此……

七草美奈仿佛知道了点什么，阿勒迪思的目的是让高温把蛋液与面包糠形成美味的脆口保护膜，而咖喱粉在蛋液的湿润下与猪排肉质结合，让咖喱的香辛留在里面，当品尝的时候就会如同香气炸弹那般释放出来，这就是所谓的超越吗？