第435章 惩罚游戏（一）（1 / 2）

用苦瓜来做汤类料理，是有一丝苦的味道，不过经过汤的稀释，加入调料中和，那种清甜解热的感觉，林司星认为这可以。www.126shu.com

拿一条黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜就去籽洗净切成片就可以了，主要吃不是苦瓜，而是汤。

汤才是重点，煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水十五分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中。

后面再加入锅里开始炖煮，昨天是学习到了细节步骤，一定不能乱，要每分每秒把握好，精神集中。

苦瓜本来就可以美容养颜，要知道良药苦口，苦不能完全代表没有益处，要知道常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，如果将用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、还有养胃等是辅助食疗作用，药膳料理是离不开苦瓜的。

因为其他苦的食材没有这类来得快，而且最为适合，不仅如此，喜欢吃甜的人吃多了，那必然需要互补中和。

「果然是用苦瓜吗？果味甘苦，成熟果肉和假种皮还是作为蔬菜食用，不错不错，但是要做好五味料理可不是那么简单的呢！」

樱庭雪儿轻声一笑，不过，这些话不会让林司星知道。

在一番苦工之下，林司星也是做完成了五道料理，分别代表酸、甜、苦、辣、咸！

美味的酸面、甜口的蛋卷、苦瓜鱼汤、麻婆豆腐、咸骨粥，用腌制的咸味粥。

前面四道料理足够可以称得上最好了吧，至于咸骨粥，是把脊骨洗干净，加入较多的盐，因为盐给多了不怕，主要就是将咸味腌制入味，煮的时候就可以不再加盐了。

而粥要加入姜丝、酒拌匀才能更加美味。

这里是什么地方，萝莉土豪的家，那些鲍鱼边和蛤蜊干都是齐全的，放进粥里提味，只不过事实证明还是给干贝比较到位，因为干贝没有这两味干货的腥味，不过就地取材也就罢了。

熬出的粥也是很关键的，选择最适合的粘米洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置一小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水，等水开煮上十多分钟后，林司星加入氽过水的咸骨，但可以不氽保留原汁原味，但林司星个人喜欢选择氽水、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上两个小时，这样就有好喝的咸骨粥了，只不过喝粥时，林司星可以再加上香菜和花生味道，主要是看起来不单调，更能多一些美味。

「那我得好好尝尝午餐了呢！」

樱庭雪儿跃跃欲试的开始品尝，先是从麻婆豆腐开始，辣可以促进食欲，只要吃了麻婆豆腐，那其他的都可以一扫而空。

「好辣—不过好吃，总算有古村前辈那种辣而鲜美的味道了，再来看看其他的！」

这么好的时机，樱庭雪儿自然不会放过这美味的品尝，无论是苦瓜鱼汤，还是咸骨粥，她都尝了一遍。

「味道如何？」

而林司星最关心的是，自己现在所做的料理好不好吃，五道要是其中一道不好吃都不过关。

「这个嘛，你第一次做，甜、辣、酸方面都不错了，就是苦瓜鱼汤和咸骨粥稍微差了一些，如果你能做出和另外三方面差不多一样棒的话，今晚你才算过关哦！」

「这……」

林司星一时间不知道怎么说好了，如果这苦味和咸味还不足够，那今晚的……

「这个你自己斟酌吧，如果你真的不行的话，那我也会亲自指导你，前提条件下，你要得到惩罚，我才能指导你！」

「……」

林司星这下总算明白了，这萝莉前辈其实就是想要自己接受惩罚，但自己的料理也确实没办法达标的话，才会进入她的套子里。

不得不说，樱庭雪儿这种精明萝莉比起巧可拉这些俏皮还要老谋深算。

「那我努力一下吧！」

「是呢，加油哦！」

中午就这么平淡的过去，林司星现在最主要还是要怎样调苦味和咸味。

苦味已经是很了解，唯一就差做到最适合的料理，如果做不好，会间接影响料理原本的味道。

再说到咸味，它是一种非常重要的基本味道之源，在调味中作用是举足轻重的，人们常称它是百味之主，是调制各种复合味的基础。

因为没有咸味的料理，大多数都会平淡无奇，当然，除了一部分甜食外，其他都需要这个基础味。

或许有人说，做个厨师不会涉及化学之类的吧，毕竟只是做个美食，但无可否认的是，什么都是接触到化学，如果说吃狗肉再喝绿豆，那就产生了化学的反应，对身体有害。

而食品调味用的咸味剂是食盐，它内在主要含有氯化钠，还含有微量氯化钾、镁、四氧化镁等其他盐类，由于这些钾、镁离子也是人体所必须的营养元素，含有微量的这些元素的盐作调料为佳。

虽说做厨师不一定要会化学，却要懂得食材和化学之间的关系，咸味在食物调味中颇为重要，咸味是中性盐所显示的味，只有氯化钠才能产生纯粹的咸味，苹而果酸钠盐及葡萄糖酸钠亦有咸味，也可作无盐酱油的咸味调料，但仅供肾脏病等患者作为限制摄取食盐的凋味料。

基于这个原因，咸味的制作可以是复合型，因此创造出更加美味的咸味料也是可以的。