第559章 咖喱与可乐（一）（1 / 2）

「可乐，甜味、含咖啡因的碳酸饮料，只是咖啡因但不含酒精，所以非常流行，而且口味包括有香草、肉桂、柠檬香味这些，但这些料理的营养价值不高。www.126shu.com」

安很明确的说道，可乐含有咖啡因，而咖啡因是能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。

会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素等等用途，以前是拿来做饮料，但后来有人将可乐与番茄酱对半混合，涂抹在烤肉的外表，这样烤出来的肉非常可口，用可乐和面，蒸出的馒头、包子或是炸出的麻花、散子，非常松软、酥脆，还带有果品香味。

所以在外国或者其他国家也开始将可乐作为食材配料的用途方式上了，其中可乐和鸡翅之间更是有耐人寻味的感情在里面。

在中国和其他国家有两个传说，一是有道菜叫coca-chicken，是用可乐和番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉，可以是鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉，所以烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替做了改良，成为了一道家喻户晓的可乐番茄鸡料理。

另外就是在中国大陆常用焦糖色烧鸡翅，有一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。

但今天的主题是香辛料理，如果单纯是可乐和鸡翅的组合就可以不用做了，这种失误一般不会出现在精英厨师的料理中，除非是考虑到其他因素而出现状况是可以理解，但主题很明确，即使是想要做甜食，也不会因此而做出背道而驰的料理来。

所以，不仅仅会是简单的可乐鸡翅，还将会是别有一番滋味的香辛料理。

「鸡翅、可乐、香菜、麻油、姜粉、盐、蒜、酱油，全部准备好了！」

在先前的半小时里，漆刷那个也就已经将材料准备好，鸡翅用酱油、盐、麻油腌制半小时左右，与蓝小绊做的料理一样，都是需要时间去腌制。

姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香，用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便。

另外就是蒜也是一种香料之一，拿来做配料是最为美味的，能够激发料理本身的香气。

起锅倒入麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色，鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒，再倒入辅料之后，翻炒几下。

后，1就可以倒入可乐，但可乐不能倒太多，刚好盖过鸡翅即可，太多也知道甜味过度，反而一道美味就变得难以入口。

在开始前，一般人如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话，不用辣椒也可以，先把翅膀斩小块，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌半小时，这个酱油和盐是少许的。

然后，拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油六成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，有的同志不习惯辣的话，就加几颗花椒就可以了。

但在这里，齐双叶是不会去下辣椒，虽然也是香辛料的辣椒，可不加也无所谓，少了辣的冲击，还有甜的味道来弥补。

再接着就放翅膀，这样不会炸油，翻炒一会，是会出一点水分的，不过是正常，这料理已经不是她第一次做了。

看出的水快干了时就放可乐，齐双叶将可乐溜锅边倒，为了不容易起泡沫，而大火让可乐开起来的时候就立刻改小火，放盐调味道，开始炖。

在这过程中用了一小时，然后在这个时候，不时看看情况，水快干的时候再改大火，让可乐汁粘稠起来，不停的翻炒。

原本下辣椒的话，就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候，就完成了，因为这要掌握火候，不让锅糊，适当时候可以改小火而料理出来的美味。

只要再过半小时，美味可口的可乐鸡翅就可以出锅了。

齐双叶在选择鸡翅的时候只要中翅，因为这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻，它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。

因为要加入香辛料，所以选取了姜粉和蒜，为了不忘记这次的料理主题。

将鸡翅放入煮开的水中，焯五分钟，只有这样，鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。当然，那样就能省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。