第二百六十三章 烟熏腊肉（1 / 2）

齐妈妈是个爱干净的人，她做的食物虽然没有真正的教学视频那么唯美，却也带着一股特别贴切的实在感。www.126shu.com

齐妈妈让两个女儿包括周语梦都戴上一次性的手套，今天掌握了录影工作的是齐星缘，原本齐星雨是齐妈妈的御用帮手，齐星星则是这两年才稍微顶用。

而周语梦呢……纯粹就是兴趣所致，再加上被学习的气氛所影响。

为了方便干活，齐家几人的头发都挽了起来，再穿上围裙，现在形象虽然不是特别好，但看起来颇为利落。

接下来，齐妈妈就开始教齐星雨这个半熟手，齐星星这个理论过关，实际操作还是首次，以及周语梦这个完全不会的纯小白开始了他们今天下午的活动。

上午齐奶奶买回来的肠衣齐爸爸已经拿去河边洗好，又拿回来清过了，所以现在就有两条肠衣，分别在齐妈妈跟齐星雨手上。

她们俩要先做给齐星星以及周语梦看一下！至于清洗肠衣的那一部分，在直播间的观众一个劲的扔打赏之下，齐星星承诺会在后面补上。

今年齐家人回来的早，还有好多人家都没有做香肠，直播清洗肠衣完全不是问题，关键的是齐星星直播一向十分耿直，到时候也不知道直播间的那些观众会不会受不了。

齐星雨虽然在心中暗自想着，可表面上却是并分意见都没有，她按照齐妈妈的教导以及自己的记忆开始了制做香肠。

要说制做香肠还真不是特别难，齐家有专门用来灌香肠的套子，它大概比手握稍微长一点，精细则跟香肠差不多。

把香肠的肠衣头从套管中间穿过，然后把肠衣头翻过来套紧在套管外面就可以了。

接下来则是把腌好的肉从套管里直接塞进肠衣肠衣的另外一头要扎的紧紧的。然后把塞进去的肉挤到肠衣最下面，脐的紧紧的，相隔一段距离再系一次。

这样一来可以防止肠衣塞太满会裂开，二来也是方便以后食用，相隔的距离基本上都是按照大家的经验，齐妈妈能够精准的掌握每一截都差不多一小盘的量。

灌香肠的时候要灌饱满，不然后面香肠切片会不成型。灌的中途如果形成了气泡，还需要用针把它刺泡，以免影响灌肠。

齐妈妈的动作很快，在她给齐星雨他们说重点的时候，她的那一条香肠就已经灌出来了好几截。

齐星雨这边才勉勉强强的灌好一截，中途还被齐妈妈的指导着返工两次，都是因为灌的不够饱满。

做香肠用的是小肠，肠衣看起来特别满，齐星雨有些不敢太使用，就怕肠衣给挤破了。

齐妈妈说无所谓，因为齐奶奶并不是只买了一条肠衣回来，而且即使肠衣挤破了，也不是完全不能使用，香肠本来就是要系成一截一截的，如果真的挤破了，也可以剪掉破了的部分，其它的继续使用。

齐星雨以前其实也帮忙做过，只是真这样完全由她自己来还是第一次，在齐妈妈的帮忙之下，齐星雨越来越手熟，尽管速度赶不上齐妈妈，可做出来的香肠也没有再被齐妈妈给挑出毛病了。

但此时旁观的齐星星跟周语梦忍不住了，周语梦性子比较害羞，不好意思主动提起，齐星星半点也没有这方面的顾虑，一边嚷着他要试试，一边直接上手就抢。

齐星雨无奈，只得把手上握着的套管给了齐星星。其实肠衣只不是两条，但套管却没有。

齐家用来做肠衣的套管并不是街上买的那种，而是齐奶奶特意提早用适合精细的竹子做成的，边缘磨的干干净净，保证不会刮坏肠衣。

齐星雨他们在厨房里忙的热闹，齐爸爸进来看了两次，他本想叫儿子出来帮忙，便看到儿子守着手机，时不时还根据直播间观众的要求调整一下角度，齐爸爸也就没有进来打扰。

毕竟这可是有收入的，在齐爸爸他们心目中也就上升到了正事的程度。

不过齐星缘有特别注意，除了他家小妹，家里的其它人都尽量不要露脸，即使实在是避不开了，也尽量露的时间短一点，角度偏一些。

这也是齐妈妈跟齐星雨两人的要求，反倒是周语梦对于这一方面并不排斥。

从小到大，周语梦露脸的场合还真不少，甚至就连电视，她也都曾经上过不只一回。尽管只是领奖，或者是活动一类的，但对于出现在齐星星直播间的视频里，却并没有什么排斥感。

母女几人手脚都不慢，即使有周语梦这个纯小白以及厨艺不佳者拖后腿，她们也没有花费太多时间就完成了这一次的香肠制做。

齐星星摘了手套洗好手，就拿着手机继续跟她的观众们聊起了天来，这制做香肠的过程中，齐星星可是一句话也没有跟直播间的观众说过。

就是直播间里的那些观众们的要求，也是齐星缘看着情况来做的，如果是想更清晰或者是换角度看香肠制做细节齐星缘会满足，其它的要求基本上都当做没看到。

现在直播间的观众们一看到齐星星接过了镜头，立刻开始把心中的问题全都问了出来。

一时之间，齐星星看着手机屏上的一大堆问题直眼晕！

香肠先暂时先挂着晾干，等到其它的肉腌好了后再一起用柏树枝、松树枝烟熏。

齐星雨小的时候做腊肉是不需要特意去烟熏，直接在灶房挂上，每天煮饭时的烟就可以把它们熏好，但那个时候每家每户一年都只吃一条猪，所以腊肉这样熏着只会越来越入味。

而现在……像齐家这样的家庭多不胜数，真这样挂着，都还没有入味呢，过年时应该吃的已经吃过了，年过了家时一年四季都不见得开几次火，又怎么可能烟熏的了？

齐星星一边回答着直播间观众们的问题，一边把母亲跟姐姐的计划转达给直播间的观众们。

听到过几天还会烟熏腊内，直播间的观众们立刻催促着齐星星去找齐妈妈确定时间。