第199章 一盘炒牛肉（2 / 2）

“打绍兴臭豆腐，不要打长沙臭豆腐。”

“为什么？”

“青椒炒，绍兴臭豆腐好吃。”

“好，知道了。”

江灵拿着臭豆腐回来的时候，张威已经把牛肉丝切好了，江灵奇道：

“这么快？我切了半个多小时，还差点把手指切去。”

张威哈哈大笑：“你已经很厉害了，刚切肉就敢切肉丝，怎么切的？”

“就这样啊，一块肉放在这里，然后一条一条从上面切下来，人家都很注意每一条都大小均匀的。”江灵说。

张威差点笑抽过去：“好，好，全世界这样切肉丝的厨师，你是第一个。”

江灵放下手里的豆腐，抱着张威的腰：“好吧，我就这样鼓励你好了，你炒，我看。”

“以前怎么没鼓励过？”

“那要怪老韩和谭淑梅啊，每次，一个嫌我在厨房碍手碍脚，一个一定要拉着我下围棋。”

张威开始腌制牛肉，江灵叫道，你一步步来，我看着。

张威放一样说一样，这是淀粉，这是生抽，这是料酒，再加一点点糖，加一点点胡椒粉，用手抓匀，放这里，先炒其他的菜，其他的菜炒好，这个也腌制得也差不多了。

江灵下巴抵着张威的肩膀，不停地点头。

张威把生姜末大蒜末切好备用，这是炒牛肉的，他和江灵说。

炒臭豆腐和青菜的大蒜和生姜就不能切末，要切片。

再切青椒，炒牛肉的切丝，炒臭豆腐的切丁。

青菜送来时已经清洗过的，滤一遍水，切段，备用。

臭豆腐先切成条，再切成块。

都切好了，要把三个菜炒的顺序排一下，先炒青菜，再炒牛肉，最后炒臭豆腐。

“为什么？”

“臭豆腐味太重，锅子里会有余味的，你不会想吃臭豆腐味的青菜或牛肉吧？”

江灵点点头：“明白了，亲爱的。”

张威拍拍江灵抱着他腰的手：“放开。”

“不放。”

“小心被油溅到。”

江灵赶紧把手放开，站到了一边。

倒花生油，炒蔬菜，再加一点猪油，这样炒出来的蔬菜很香，放蒜片，爆香，放青菜，翻炒，加盐，加盖，稍焖一会，翻炒，加一点李锦记蚝油，出锅。

“这个不放酱油啊？我没放盐，放了好多酱油，怪不得黑乎乎的。”江灵若有所思道。

江灵用手指拈了一点青菜，放在嘴里，叫道：“好香啊。”

她端着青菜出去，边走边叫：“等等，等我回来再炒。”

第二个菜，油锅烧热，加蒜末姜末爆香，下牛肉丝，翻炒，下青椒丝，加料酒、糖和盐，翻炒，焖一会，翻炒，加鲜鸡汁，加葱段，出锅。

江灵用手指又拈了一点放在嘴里，叫道：“好嫩，好好吃，为什么？亲爱的为什么我炒的咬都咬不动？”

张威想了会，笑了起来，他说：“你是顺着牛肉的纹理一条条切出来的吧？和你说，牛肉一定要横切，不然就是牛皮筋。”

“为什么？”

“高智商的，自己想。”

江灵端着菜走到门口，她说：“噢，我知道了，你的说法很科学。”