第770章 完美版的彩虹冻（2 / 2）

南瓜层里面的南瓜泥加入黄油，牛奶和淡奶酪，用盐和胡椒调味，搅碎之后加入高汤。一样的步骤冷却作为南瓜层；

西芹切大小两种块状，大块加入奶油奶酪，茴香，牛奶，盐和黑胡椒搅碎打散。加入高汤和吉利丁煮沸，冷却到室温。如番茄层一样，把一部分先倒入模具，然后放入小块的西芹，然后再倒剩下的。

香草酱选用紫苏，罗勒，柠檬草，迷迭香，松子，牛奶(少放点)，橄榄油，加入盐，黑胡椒调味，打成糊状，稍微烘烤半分钟；橙汁加热，加入淀粉勾芡，作为酸橘凝冻。

“大人，属下还从来没有见过一道菜，要那么费心思……”副主厨吐槽道，好在所有的步骤都是分开来进行，而且大批量制作，否则的话做一份这样的法式冻，都不知道要花费多少时间。

“算上熬汤的时间，至少六个小时，浪费时间还真是一点都没错。关键还是看看改良后的味道怎么样。另外倒模之后切大块一些，毕竟……中午就吃这样，刀叉准备如何？”王庸询问道。

“已经调配了不少，不成问题！”典杰回答道，这个时代虽然已经开始用筷子成为主流，但春秋时期就已经有用刀叉进食的习惯，所以改用刀叉也不会太突兀。说不定还有专门的华夏用刀叉的礼仪，最多没有后世总结的那么全面。

“还有十分钟，看看成品怎么样。”王庸也是松了口气，准备了几份给自己的女人，以及和自己关系不错的之后，其他的交给帮厨们来动手，那么多人他也不可能全部照顾到。

距离午饭时间还有半小时，不过后厨的人已经可以开始试吃。

“这颜色厉害了！”蔡琰都有点挪不开眼睛了，“这真的是昨天晚上吃过的那个彩虹冻么？和昨天的比起来，完全不是一个层次上的！”

“的确，外观上的确比昨晚的好看了不少……”王庸点了点头，关键还是味道。作为‘创造’出这个菜谱的厨师，他自然是率先试味。

从下往上，分别是：牛肉香菇层，马铃薯层，胡萝卜层，番茄层，西葫芦层，南瓜层和西芹层。七个层次的彩虹冻，虽然不是红橙黄绿青蓝紫这样，不过也算是五颜六色。

最底层是肉色，是牛肉香菇的颜色；再上来是马铃薯淡黄色；胡萝卜的橙色；番茄层的红色，西葫芦的米白色（去皮的结果）；南瓜的金黄；西芹的淡绿色。再加上香草酱和酸橘凝冻的陪衬，视觉效果的确非常不错。

“关键还是味道！”王庸切开一层，然后首先直接吃，牛肉层浓郁的牛肉香菇味，在高汤的衬托下非常的香浓，是这道菜最重要的蛋白质和脂肪来源。

马铃薯层……应该说不愧是马铃薯和黄油，真的很配；番茄层的酸甜让人一激灵，感受了浓香醇厚之后，胡萝卜和番茄的甜味让味觉得到很大的刺激。西葫芦和西芹的清香，南瓜和土豆则是香浓的类型。

几种味道，在口腔之中不断变化，再配合两种酱料，简直就是千变万化的滋味。心中仿佛升起一道彩虹，从视觉和味觉上，都是非常高的享受……

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