第185章 三鸡盖浇饭（一）（1 / 2）

「嗯，你们每个人都只是说对了一半，要是综合起来，也是没毛病的。www.126shu.com」

水户郁魅并没绝对的肯定她们的说法，要知道，对于肉类，很大因素都会有影响，特别是肉实在太多太多了，比如吃法，清洗方法等等。

「告诉你们的一个例子吧，就用咸肉来说，它本身含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，通常不能煎炸，正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发，同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌，这样才是健康吃法，不仅美味，还可以令人一本满足，进入到肉料理的高度境界。」

「原来如此，不同的肉有着不同的做法，那我们要逐一区分的话会不会……」

虽然听了这个例子，可要深入了解的料理实在太多。

「那就看你的眼力和理解了。」

「原来如此，就好比注水肉，注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质，用眼看就能大概找到一丝差别，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，而用刀切，注水猪肉弹力差，刀切面合拢有明显痕迹，如同肿胀一样，要是用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的，就是这种辨别吧！」

「是的，不愧是日常专注天妇罗的专家，没错，正如你做天妇罗那般，要做出更好的料理，必然要有个绝对分析能力，不然在比赛什么的当中，肯定会出现劣势。」

「我对这方面还不是很理解，但听了您的话，我好像又明白了很多，谢谢前辈！」

肉类的选择和分辨原来这么重要，所说优质上等的肉是好，可肉的细微入致需要更高的分辨，就算是优秀的学生中也存在着差异，就好比是这个意思。

「既然你知道了，那后面，你们跟我来，是时候让你们更深入了解一下肉了。」

「要做什么？」

「做什么？肯定是实战啊，你们还没吃中午饭吧，不介意的话，就用我做的样品菜来进餐吧，刚好可以避免浪费食材，还能填饱肚子。」

跟随水户郁魅走着，直接来到了五层中，当大门打开，里面清一色专用料理台很多，冰箱冷冻柜也异常的多，还大，以至于林司星不禁长大了嘴巴。

「好大的料理区，这里是做什么用的？」

七草美奈见这里起码有二十个料理台，冰箱也得有五六个。

「这里啊，是我们水户集团对肉的研究场地，每一层楼有每一层的作用，三层以下都是工作地点，四层是用餐区，而第五层就是研究肉和料理样品的地方。」

「好……好厉害！」

林司星不得不说，这水户集团真有钱，要是他有钱该多好，这样家乡美食镇还能得到整改，不会被乱来拆迁。

就算是在国外有多少力量，但在国内没有任何援助是没用的，所以始终还是得站在顶点才可以改变一切。

为此，林司星才会出现在这里，现在才开始接受比赛前的试炼。

「你们这次主题是乌骨**！」

「是的，乌骨鸡！」

「那好，这次我就用鸡肉类来做盖浇饭，分别是家养鸡肉、乌骨鸡肉、市场鸡肉三种来做三碗饭，平均你们每个人各自吃三分之一，看看味道如何！」

说话间，水户郁魅已经系上围裙，她拿出自己平时专门使用的厨具，整个人的气势宛如当时在远月集训中所散发的强势气息。

「好强烈的窒息感！」

「不愧是远月毕业生，实力也非同小可！」

七草美奈和林司星感受，要说不是十杰都如此厉害了，那远月真正的十杰又会如何的强，尝过幸平创真和幸平城一郎他们的料理，林司星真的被震撼过，那种温柔而具备强烈冲击的味道，曾让他几乎要被屈服。

拿出自己的料理来和十杰相比，林司星感觉自己是在丢人，远远还没达到那程度，唯一能让他坚持的是，人有起点，没有什么事一步登天的，厉害不是一天两天能成，也得有个历练的过程。

从冰箱中取出冷冻的鸡肉，在水户集团中，不仅仅存放着牛肉，还有猪肉、鸡肉等等，品种多，定期补充库存，一般很少用到鸡肉，今天难得的一次，她准备要大展身手。

已经很久没做料理了，果然不是以职业厨师为准的，平时都难以动刀，自从远月集训做过几次，现在是今年第二次动手为后辈做菜。

「鸡肉的味道果然是很清新！」

水户郁魅闻了闻三种鸡肉，牛肉和猪肉以及鸡肉三大陆地常用肉，一般说，只有鸡肉才会有清新的感觉，这就是为什么煮鸡汤会那么清甜可口的原因。

「前辈这是要做什么类型的盖浇饭？」

「就简单的来，就是日式鸡肉盖浇饭！」