第485章 信念与胜利（一）（1 / 2）

「英式烤牛肉啊！听起来很普通却有显得神奇！」

芦田多德捏着下巴，疑惑的看着盖子盖住的盘子，里面牛肉虽然不知道是怎样，所谓烤，就是用烤炉烤过，最多又用炉子煎烤，加点装饰和调味，就能变成口中所说的烤牛肉了。www.126shu.com

秋天季节清爽，晚上稍微有些凉意，喜欢吃肉的心情无疑于抗寒第一肉羊肉，不过今天他们要尝试的却是牛肉。

在医学上，牛肉有健脾养胃，强筋骨的功效，要之地牛肉蛋白质含量高且脂肪含量低，尤其到了秋冬季节，特别适合怕胖的女孩子食用，牛肉的虽然做法很多，却总不是那么容易炖烂。

烤的牛肉更是如此，而牛肉是做得又好吃又软烂才最适合口味。

「我这个可不像你们所说的那么简单呢！请看在，这是我的超大份英式烤牛肉。」

在面对评审员质疑，山下折一并没鄙视，反而是把盖子一揭，瞬间里面积沉的热能扩散开来，香味随之爆发，像一道冲击波那般震荡开来，一直充斥着全场。

「好香……」

「要流口水了！」

在面对如此强烈的肉香冲击下，谁又能抵挡得了这美食的威力呢？

「好精美的摆盘，牛肉花形状，每一片都是肉汁鲜美的牛肉……」

芦田多德看着这份管饱的烤牛肉，虽然摆盘精美，但从交叉纹路和色泽上对比，这牛肉片必然是经过高温烤过，不然外表散发不出那种诱人的香气。

在加上表面还有一些零碎的粉末状，不用想就是胡椒粉，在英国最喜欢添加调味来衬托肉的美味，加入胡椒粉不仅能增香，还能够让人目不转睛地想去探求烤牛肉的真谛。

「烤牛肉也能做到那种地步的美味吗？」

蓝小绊波澜不惊的小脸疑惑的问，嘴角倒是想流口水了。

「烤牛肉是很美味，但在汁上太少，因为干的原因吧，牛肉可能并没那么容易软烂……」

小林建一仔细的思索了片刻，通常是用煮的牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，再加一小撮茶叶，大概为泡一壶茶的量，用纱布包好，同煮，这样肉很快就烂且味道鲜。

当然了，煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化，甚至是可以用蜂蜜来让牛肉软化，让牛肉充满弹性。

以前有人认为炖牛肉，好吃不好做，这个问题其实并不难，在中国呢，诱人就认为选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐，作料多少一齐放，火候恰当肉香烂。

因为选肉，一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉，其实这一类向较适于爆炒或者烤才是最令人滋味十足的，用做炖食，其肉质则发紧发柴。

所以这次山下折一选取的部位不是其他部位，所以才会拿来烤，排除肉质肥美的，其他适于炖吃的牛肉部位很多，就好比腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的百分之其实部位。

那些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受人欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

而拿来烤和做成美味的牛肉，当然只有牛里脊是最为合适不过的了。

新鲜牛里脊有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，而且不粘手，富有弹力，有鲜肉味。

若是老牛肉色深红，质粗，只有嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹力那种才是上品。

为了在秋季选拔赛上做到最为美味的烤牛肉，山下折一也动用了浑身解数吧，牛肉的品质恐怕是a5级。