第511章 甜食奥义（一）（2 / 2）

「嗯好~」

在这些话中，蓝小绊听得出是在未来的决战，为此，她们之间还需要一些磨炼，要想在食戟王座上对战，可都是做出令人无法拒绝的超一流美食才可以。

当然，那种程度绝对不会有任何差错，几乎是在细微的感觉上判断输赢，对于任何人来说，食戟王座必然是王者之间的争斗，只有真正的强者才能站在上面。

「接下来还有最后两位参赛选手，第九席珍多比选手的料理和齐双叶选手的美食。」

最后的压轴比赛就是她们两人的料理，面对的第三个萝莉齐双叶，傲娇气息满满的齐双叶，目光中燃烧着强势的烈焰，这次比赛她不能输。

想是这么想，实际的情况还得看老师们的评价。

「这是我的料理--法国烤羊肉！」

「……羊肉……」

「很久没尝过羊肉的味道了，抱歉，听到羊肉，内心不由得有些兴奋，别介意！」

坐在评审员位置上的老师尴尬的挠了挠头。

「烤羊肉能与红酒相提并论的一种特别料理，两者的肉质感很相似，做出来的味道都有着异曲同工之处，可以说，羊肉也能与牛肉的美味肩并肩。」

风见悠眼睛微眯，很少看到有人会做法式烤羊肉，看着那焦嫩香气诱人的烤羊肉，任凭谁都会心动吧！

勃艮第红酒焖牛肉是法国料理中的经典菜式，它的起源本是勃艮第地区的农家菜，当然了，世界上的料理都基本来自于民间，总有那么一些人突然发现菜式的做法，而红酒牛肉是后来几经变迁成为法国高档菜式之一。

而这道菜是非常受人推崇，还有人把红酒牛肉作为人类创造最为美味的菜式之一，虽说有些夸张，但它的美味可真不简单，并对制作过程和注意事项进行了非常仔细的分析确实很苛刻。

虽然如此，烧出一道真正让自己让所有人彻底折服的红酒牛肉绝非一件轻而易举的事情，作为一道慢炖菜，红酒牛肉最容易出现的问题就是牛肉变干变柴。

而在一方面跟烹调过程中的一些细节有关，另一方面也取决于牛肉部位的选择，就好比那些结缔组织丰富的部位，牛胸、牛仔骨、牛腩最适合烹调这类料理。

相对的，而精瘦的部位，牛腿、牛里脊这些，经过长时间的烹调，仅有的一点点脂肪也流失殆尽，口感自然变得又干又硬。

当然还有更加彻底的办法，那就是把牛肉改成羊肉，跟同等部位的牛肉相比，羊肉肉质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊肉的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。

两种不同方式的做法，在第一步工作就是羊肉的预处理，完美切好块的羊肩肉是这样的，任何人都可以注意到这个部位的羊肉肥瘦相间，富含结缔组织，这样的肉经过慢炖之后不会变干变柴。

这也是羊肉的优点，比起牛里脊的一些部位更加完美，拿来做出无法令人抵抗得了的肉类，很美味。

把培根切成半个厘米的块状，要知道培根在这道菜肴里面起到双重作用，一方面需要利用培根的油脂来煎羊肉，给它增添一层风味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。

烹制红酒羊肉最理想的工具就是法式铸铁锅，虽说它的样子跟中华传统的砂锅差不多，如果没有这种锅也可以直接用砂锅，烤羊肉也可以翻炒，这样会令肉质变得更加爽口松脆，只要把锅子稍稍预热，倒入橄榄油，然后把切好的培根倒进去翻炒，直到培根析出油分而且表面变得有些金黄为止。

就会创造出令人口水都要流出来的烤羊肉了，这样的美食任凭谁都会心动不已吧！

「那就让我们来尝尝这一道与炖牛肉差不多的烤羊肉吧！」

闻着那阵阵的肉香，哪里会受得了，评审员早就迫不及待想要尝了。