第544章 属于自己的料理（一）（1 / 2）

「嗞~嗞~」

「烤肉的香味，看起来好好吃~」

美绪看着蓝小绊放在烧烤炭炉上的烤肉，整个人都快两眼放光了。www.126shu.com

蓝小绊将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡十五分钟左右，取出十多来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制，在放之前有油滴下，测试是否起明火，因为那样必须将烤肉拿开灭火后再放上去。

再用一个扇子扇,以达到不起火的目的，就在蓝小绊烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。

几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。

但是烤肉的关键在一个拌字上，因为葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。

除了加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味，早了，肉会显老，晚了，味道就入不进去。

还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟，以上全是手上功夫。

所以，蓝小绊是一个拌肉的高手还好说，在烤肉上涂抹蜂蜜酱，今天去进购的蜂蜜涂在上面，炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，虽然这样就可以吃了。

只不过烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味，一般胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。

在蓝小绊的手上烹饪的料理，没有一个「难吃」的词。

烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐，包括蜂蜜。

拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。

相信谁也不会对蜂蜜的可口美味加在烧烤上吧！

「要想烤出好吃的料理，那就得将食物串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油，两面都刷，涂上蜂蜜烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡这些应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟，烤制时间长短应根据火候大小、鸡肉串子、羊肉、牛肉品种而定，就是千万不能烤焦，最好就是边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角粉，刷上油和蜂蜜，稍烤一下就能成为美味而不焦的烤肉了。」

此时的蓝小绊如同成熟的少女那般，一边烤着一边解释。

对此，蔬菜类的把串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤。

在这里的燃料最好选择都是木炭，是不需要用化学炭，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

而质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好，进购的木炭都是选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着，在点火的时候，工藤新二曾经对她说过，以一包火种五粒而言，一次放进五粒，木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，反正就不急着烤，防止把食物弄脏，弄黑。

「好想快点吃~」

面对如此美味的烧烤，美绪早就迫不及待了，但现在的情况还不行，最起码等这第一批烤肉完成，摆在桌面上才能进行聚会。